Hur saktar du kocken på en spishäll

De flesta människor förknippar långsam matlagning med en långkokare som heter "Crock-Pot", vilket är ett varumärkesnamn. I stort sett liknar en långkokare en nederländsk ugn, introducerad i kolonialtiden och gjord av gjutjärn. Använd en kraftig potten, helst en gjutjärnspanna som fördelar värme, du kan sakta koka på kaminen. När du använder kaminen i stället för en långsam spis måste du justera tillagningstiderna. Rekommenderade tillagningstider är ungefärliga, så håll ögonen på maten när den lagar mat.

Steg 1

Placera en gjutjärn eller tungbotten, tjockväggad kruka på brännaren. Tillsätt ingredienserna i grytan och täck med lock. Om du konverterar ett stovetoprecept till ett långsamt matlagningsrecept, minska den mängd flytande ingrediensen som receptet kräver med 1/2. Mat som ofta är långsam kokta inkluderar soppor, grytor och såser som kräver en flytande ingrediens som vatten eller buljong. Dessa livsmedel blir vattna ner när de är långsamt kokta på grund av den ytterligare fukt som skapas av ånga.

Steg 2

Ställ brännaren på medium eller medelhög värme. Om du använder en stor kruka och potten är mer än 2/3 full, vrid sedan brännaren på medelhög värme. Om krukan är mindre och ungefär halvfylld, vrid brännaren på medium värme. Dessa värmeinställningar är ungefärliga. Du vill övervaka maten för att försäkra dig om att den inte kokar. Du vill bara simma maten, så sänka värmeinställningen om maten börjar kokas.

Steg 3

Förutse tillagningstiderna och ställ in din köks timer när recepten kräver långsam tillagning. Ett långkokande recept som kräver 4 till 6 timmar vid hög inställning eller 8 till 10 timmar vid låg inställning motsvarar 50 eller flera minuter att suga på ugnen. University of Nebraska rekommenderar även följande tillagningstider för långsamma matlagningsrecept som är anpassade för kokkärl: 1 1/2 till 2 timmar hög inställning eller 4 till 6 timmar låg inställning motsvarar 15 till 30 minuter matlagning på spisen och 3 till 4 timmar hög inställning eller 6 till 8 timmar låg inställning behöver cirka 35 till 45 minuter på spisen.

Tips

Långa kokar arbetar vid lägre temperaturer, varför den tidskonvertering som behövs vid tillagning på en spis. Jämfört med andra matlagningsmetoder är långsamma kokar säkrare att använda. Du kan lämna en långsam spis när du arbetar eller spelar, förutsatt att säkerhetsåtgärderna är på plats, men lämna aldrig matlagning på kaminen oövervakad.

När långsam matlagning på en spishäll följer du de flytande kraven i långkokande recept, eftersom dessa recept redan kompenserar för ökad fuktighet. För något stovetoprecept som inte kräver vätska, tillsätt 1/2 kopp vatten.

Varning

Se alltid användarens bruksanvisning för alla köksredskap.