Hur man lagrar och fryser soltorkade tomater

En enda soltorkad tomat kan ändra hela smaken av en måltid. En tomat som är uttorkad i solen utvecklar en intensiv smak och tjuv konsistens utan att förlora näringsämnena, inklusive vitaminerna A och C och antioxidantens lycopen, som gör tomater till en värdefull del av din kost. Soltorkade tomater kommer att vara långt längre än deras färska motsvarigheter, och frysning utökar användbarheten, men felaktigt förvaring kommer att förkorta hållbarheten.

Soltorkade tomater på ett träbord. (Bild: Eduardo Rivero / Hemera / Getty Images)

Förvaring av oljepåpackade tomater

Soltorkade tomater lagrade i olja kommer inte att vara så länge som de lagras torra. Kontrollera utgångsdatumet på en behållare med oljepåpackade tomater. Det borde vara var som helst från ett till två år. Soltorkade tomater som är lagrade i olja är hållbara till dess att de öppnas, men när du har täppt förseglingen måste du lagra dem i kylskåpet. Där bor de ätbara i upp till sex månader. Kolla på tecken på mögel eller svampig lukt innan du använder tomaterna. Oljan stärker och blir vit i kylskåpet men återgår till vätska efter 30 minuter eller så bort på disken.

Förvaring av torra tomater

Om du köper soltorkade tomater lös eller i en behållare utan vätska, lägg dem i en blixtlåsad plastpåse, en burk med skruvlock eller plast eller en glasbehållare med ett lufttätt lock. Placera dem inte i kontakt med metall. Krama ut luften ur en plastpåse innan du förseglar den; Om du använder en behållare, packa de soltorkade tomaten i tätt så att de fyller hela behållaren. Förvara tomaterna i ett svalt, mörkt skåp i upp till ett år. Efter denna punkt börjar de förlora sin smak och näringsvärde.

Frysning av tomater

När du har lagrat torra soltorkade tomater i en påse eller behållare kan du placera hela paketet i frysen och tomaterna kommer att ta upp till två år. Frysning av oljepakade tomater tar lite mer arbete; om du fryser hela behållaren måste du tina hela saken för att ta bort en enda tomat. Istället täcker du ett kakan med vaxat papper och sprider tomaterna så att inga två rör. Varje tomat kommer att ha en liten pool olja. Frysa lakan i en timme eller tills tomaten fryss igenom, dra sedan tomaten av det vaxade papperet och lägg dem i en plastfryspåse eller glasbehållare med ett lufttätt lock. De kommer att ligga i frysen i upp till ett år, men försök att använda dem inom tre månader för bästa smak.

Användning av tomater

När du har dragit dina tomater ur kylskåpet eller låt dina frusna soltorkade tomater tina ut - deras lilla storlek betyder att processen bara tar en timme eller så - du kan antingen använda dem som det är eller rekonstruera dem genom att blötlägga dem i vatten, lager eller till och med vin. Låt dem sitta i vätskan i upp till två timmar på disken eller i kylskåpet över natten. Häll tomaterna och tillsätt dem till kall pastasallad eller vitlök hummus, strö dem på en spenatpizza eller använd dem till de bästa hamburgarna eller rostade-grönsaker smörgåsar.