Hur man lagar majs på cob

Skördad majs kan komma i stora mängder, och om du plockar öronen själv från ett privat fält eller köper dem i bulk, är det möjligt att du inte kommer att kunna göra omedelbar användning av öronen. Att lagra dem kan vara användbart, men det är viktigt att göra det ordentligt. Om du inte är försiktig kan majs utveckla mögel, locka maskar eller helt enkelt förlora sin perfekta smak i förvaring. Du bör flytta snabbt för att ta hand om all oanvänd majs för att bevara dess kvalitet och minska risken att förlora den för förstöring.

Steg 1

Klipp av majsens skaft - knobbyförlängningen utskjuter från majsörets ände där den ansluter till stjälken. Detta är en av de bästa ställen för maskar att utveckla, och att ta bort skaftet med en kniv kommer att förlänga majsens liv.

Steg 2

Placera öron av majs i ditt kylskåp så snart som möjligt. Låt skålen vara om möjligt och låt majsen sitta i kylskåpet upptäckt. Håll temperaturen vid eller under 40 grader för att minska mängden naturliga sockerarter i majsen från att vända sig till stärkelse vid högre temperaturer.

Steg 3

Ta bort från kylskåpet och använd den inom två dagar.

Steg 4

Blanch majs öron att frysa dem genom att lägga en kruka med vatten till koka och placera öronen i vattnet. Gör ungefär sju minuter för mindre öron eller 9 minuter för större öron. Om majs är större än 12 inches, blanchera i 11 minuter. Kyl i isvatten för dubbelt så mycket tid som öronen spenderar kokande. Detta kommer att döda enzymer som kan förstöra majsen under frysning.

Steg 5

Förvara majsen i en frys. Du kan lagra majsen i upp till 12 månader vid 0 grader Fahrenheit. För att använda majsen, ta bort den från frysen och låt den tina innan du förbereder den.

Saker du behöver

• Kniv

• Majs

• Kylskåp