Hur man ersätter SweetLeaf Liquid Stevia för honung i bakning

SweetLeaf varumärke flytande stevia är en naturlig sötningsmedel gjord av bladen från en sydamerikansk växt. Extraktet har använts i Sydamerika i hundratals år som ett sätt att söta mat och dryck utan att lägga till kalorier eller ändra blodsockernivån. Stevia är 10 till 15 gånger sötare än socker och honung och måste användas så sparsamt i din bakning att du måste tweak dina andra ingredienser för att bevara konsistensen hos din färdiga produkt.

Steg 1

Ersätt 1 tesked Stevia Liquid Concentrate för 1/4 kopp honung i receptet.

Steg 2

Byt ut 1/3 tsk SteviaClear Liquid för varje 1/4 kopp honung i ditt recept. En liten flytande stevia går långt, så experimentera med detta förhållande tills du hittar en sötnosnivå du är nöjd med.

Steg 3

Subtrahera volymen av flytande stevia du tillsatte från den mängd honung som krävdes i receptet för att bestämma den saknade vätskevolymen. Om du till exempel subtraherar 2 matskedar av tillsatt Stevia Liquid Concentrate från 1/2 kopp honung eller 8 matskedar kräver receptet att du är kvar med 6 matskedar saknas fuktmedel.

Steg 4

Lägg till ett alternativt fuktmedel i ditt recept för att redogöra för den saknade honungen. Vatten kommer att lägga till fukt utan att ändra smak eller näringsprofilen av kakan. Lägg till näring och fukt genom att tillsätta mjölk eller silken tofu, eller gör den färdiga produkten fluffigare genom att ersätta ägg eller äggvita. Tillsätt extra sötma och fukt med osötad äppelsås eller renad banan.

Saker du behöver

• SweetLeaf Stevia Concentrate Liquid eller SteviaClear Liquid

• Fuktmedel

Tips

Stevia brinner inte eller karamelliserar som socker och honung, så om ditt recept innebär en karamelliserad eller bruleed toppning, måste du använda en liten mängd honung eller socker för att uppnå önskad effekt.