Hur man torkar Låg Carb Gravy

Eftersom köttet är på menyn för din låg-carb diet, kan du anta såser och gravies är också. Men traditionella förtjockningsmedel för rik, krämig sås är mjöl, majsstärkelse eller arrowrootmjöl, som har 6 till 7 gram karbohydrater per matsked. Med lite köksfiness kan du njuta av en tjock sås för att fukta upp kalkonbröst, biff eller grillad kyckling utan att använda stärkelse och blåsa din lågkarbon diet.

Traditionell sås är förtjockad med stärkelse. (Bild: ivanmateev / iStock / Getty Images)

Minska och tillsätt smör till Thicken Gravy

Att reducera en sås eller sås gör att den naturligt tjocknar som smakerna koncentreras. När du rostar eller sauté kött, fjäderfä eller fisk, bitarna av kokt kött och dryppings i pannan bildar basen för en rik gravy. Lägg till ett stänk av rött vin eller balsamvinäger och koka över låg värme när du skrapar upp den här maten. Tillsätt lite buljong och laga ner tills gravy har en tätare konsistens. Avsluta med ett lager av kallt smör, vilket - som det smälter - ytterligare förtorkar såsen.

Reduktion kräver tålamod, men det är ett nästan karbonfritt sätt att göra en tjock, smaklig sås.

Lägg till vegetabiliska produkter

Pureed grönsaker naturligt tjockare sås. Var noga med att använda lågkarbid alternativ, t.ex. ångad blomkål - med 1 gram netto kolhydrat per 1/4 kopp - eller butternut squash med 4 gram kolhydrater per 1/4 kopp. Blomkål är relativt intetsägande och kommer att ta på smakerna av ingredienserna i såsen, medan butternut squash är lite söt och nutty. Experimentera med andra grönsaker också. Ångad aubergine och zucchini är relativt milda och lämpliga för gravier med en tomatbas.

Vegetabiliska tandköttet låter inte super gott, men de tjocknar sås utan någon påvisbar smak. De har 0 gram netto kolhydrat - de totala karbgrammen kvar efter att du har subtraherat fibergram. Exempel på detta är guargummi och xantangummi, som du hittar i specialhälsokostaffärer eller med en online-återförsäljare. Lägg bara en nypa eller två åt gången när du använder dem till tjockare gravier. De kan snabbt göra din sås till en gelatinös, smidig röra.

Torka Kyckling Med Låg Carb Mejeri

Tjocka mejeriprodukter, inklusive gräddfil, gräddeost och grädde, ger rikedom till en låg-carb-gravy. Creamost har en märkbar, smaklig smak men gör ett bra jobb med förtjockning med 1 gram netto kolhydrat per matsked.

Syrgrädde är snyggt och kan curdle om det tillsätts under tillagningsprocessen. Lägg det till varm kyckling som du har tagit bort från värmen för mindre än 1 gram netto kolhydrat per 2 matskedar.

Cream mellows ut smaken av en sås. Lägg till det när såsen lagar mat - grädden förtorkar betydligt när den minskas, mer än de flesta andra vätskor. En matsked grädde har spår kolhydrater.

Experiment med Coconut Cream

Kokoskräm kan inte vara den smak du är ute efter för en sås att gå med Thanksgiving kalkon, men det kan lägga till rikedom och munkänsla till en sås med curry eller thailändska kryddor. Lägg till det under matlagningsprocessen och låt det minska något för att skapa den konsistens du är ute efter.

Förvirra inte kokoskräm med sötad kokosnötkräm som används för att göra tropiska drycker. Osötad kokoskräm är tjock, rik och bara lite söt. Den har 2 gram netto kolhydrater per 1/3-cup servering.