Är Ball-Tip Steak bra för grillning?

Bultstek är en skära från nötköttet eller länden och packas ofta som rundspetsbiff, smörgåsssteg, minsta biff, biffstegskivbiff eller knokbiff. Bolltipsbiffen är mångsidig: Den kan braises, broiled, sauteed och användas i stekpannor, även om Certified Angus Beef rekommenderar att det också är ett bra val för grillning. En 3,5-ounce servering av bollstek biff anses vara en mager skära av nötkött eftersom den innehåller bara 5 gram fett, 2 gram är mättat fett och 63 milligram kolesterol. Harvard School of Public Health rekommenderar dock konsumera rött kött mindre än två gånger i veckan för att hålla risken för hjärtsjukdomar och cancer låg.

Bultstek ska marineras innan den grillas. (Bild: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images)

Marinera biffen

Eftersom kullspetsbiff är så magert måste du marinera köttet innan du grillar det för att tendera det och att du inte slutar med torr, hård smaklös biff. Använd ditt favoriter med lågt natrium-kommersiellt varumärke av marinade eller gör din egen genom att kombinera lika delar av olja och en syra, såsom vinäger eller citronsaft med aromatiska örter och kryddor och en liten mängd salt och socker, om så önskas. Planera att använda ungefär 1/2 kopp marinaden för varje pund kött. Marinera stekarna i en icke-reaktiv glas- eller plastbehållare i kylskåpet i minst 20 timmar men inte mer än 48 timmar före grillning. Använd aldrig marinade på grund av bakteriell kontaminering från det råa köttet.

Förbered Grillen

För att förbereda bultstek på en gasgrill måste du använda låg till medium värmeinställning. Om din grill har en termometer, sätt den till 300 till 350 grader Fahrenheit. Om du använder en kolgrill ställer du upp den för indirekt grillar för att förbereda biffstickor. I den här metoden säger författaren Steven Raichlen "Grillbibel" att du ska tända kolet och sedan ordna dem i två staplar på vardera sidan av grillen när temperaturen har nått 350 grader Fahrenheit eller när du kan hålla din hand bekvämt 3 tum över gallret i högst 7 sekunder.

Koka nötköttet

Ta bort biffen från marinaden och placera den i mitten av den förvärmda grillen med den fetaste sidan av biffen nedåt. Kom ihåg att kassera eventuella kvarvarande marinade för att undvika bakteriell kontaminering. Låt biffen grilla i cirka 30 till 40 minuter, med tang för att vrida biffen över var 3 till 4 minuter.

Kontrollera, vila och tjäna

För medium-sällsynt bultstek, grilla tills en kötttermometer insatt i den tjockaste delen av biffen registrerar 145 grader Fahrenheit. Använd rena tångar för att sätta biffen på en skärbräda och låt den vila, ostörd, i 10 till 15 minuter för att låta de ackumulerade juicerna avgöra inom köttet, vilket ger dig saftiga biffar i slutet. Skär köttet över kornet med en skarp kniv och servera. Undvik att skära biffen för tunt eller nötköttet strimlar i stället för att ge fasta skivor.