Är Balsamic Vinegar bra för dig?

Balsamvinäger från Italien är en vinäger gjord av druvor som har krossats, gjorts och åldrats. Dess söta, skarp smak och mild syra gör det till ett konditori för salladsdressingar och marinering. Balsamvinäger är också näringsrik och erbjuder endast 14 kalorier, inget fett och spårmängder av flera viktiga mineraler per 1 msk. tjänande. Dessutom ger balsamvinäger andra hälsosamma ämnen, inklusive antioxidanter, som skyddar celler i kroppen från oxidativ skada i samband med vissa sjukdomar.

Hälsoanvändning

"Balsamico", det italienska namnet för balsamvinäger, antas vara relaterat till ordet "balm", som betecknar en helande potion, enligt en "New York Times" -artikel från 1999. De hundraåriga italienska skrifterna på balsamico beskriver den som både en tonic och matsmältning, liksom ett konditori, säger "The Times". Idag används balsamvinäger fortfarande som folkhärdning för vissa sjukdomar; enligt The Vinegar Institute, 1 msk. av balsamvinäger har sagts hjälpa till att lindra halsbränna och matsmältningsbesvär.

Polyfenol hälsofördelar

Medan många alternativa läkemedelsanvändningar för balsamvinäger inte har validerats av vetenskap, har forskare kunnat identifiera vissa föreningar i balsamvinäger som faktiskt kan ha helande egenskaper. För en, har balsamvinäger visat sig ha en hög mängd polyfenoler - växtföreningar med antioxidantegenskaper - enligt forskning som publicerades i "Asian Journal of Food and Agro-Industry" år 2010. Denna studie bestämde det för nio vinvinegar utvärderas för polyphenoliskt innehåll hade balsamvinäger den högsta räkningen. En annan studie, publicerad i "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" 2010, fann också balsamvinäger för att vara rik på polyfenoler och drog dessutom slutsatsen att balsamvinäger intaget av mänskliga ämnen verkade bidra till att mildra åderförkalkning-associerad oxidativ skada på individens " blod lipider.

Hälsaeffekter av melanoidiner

Balsamvinäger innehåller också ämnen som kallas melanoidiner som bildas under Mailard-reaktionen, en process som liknar karmelisering som sker under framställning av balsamvinäger och flera andra livsmedel som kaffe, mörk öl och sött vin. Förutom att balsamvinäger utlämnar sin bruna färg och hög viskositet kan melanoidiner också ge antioxidantfördelar enligt en studie som publicerades i "Food and Chemical Toxicology" 2010. Undersökningen drog slutsatsen att melanoidiner från balsamvinäger kan bidra till att förhindra oxidativ skada i samband med matsmältningen av kött. Så nästa gång du har en kalkonsmörgås kanske du vill överväga att lägga till en sallad med balsamisk vinaigrette dressing på sidan.

Ättiksyra och hälsa

Ättiksyra är en viktig del av balsamvinäger, som representerar 6 procent balsamvinäger i volym. Klinisk forskning indikerar ättiksyra i balsamvinäger och andra vinegars kan erbjuda ett antal potentiella hälsofördelar. En studie publicerad i "British Journal of Nutrition" 2006 fastställde att ättiksyra minskar serumkolesterol och triacylglyceroler hos råttor som matas med en kolesterolrik kost, vilket indikerar att ättikaförbrukningen kan ge fördelaktiga effekter på humant kolesterol. År 2004 publicerade "Diabetes Care" en undersökning som bekräftar att administrering av ättiksyra via vinägesintag förbättrade insulinkänsligheten hos diabetiker. Vidare konstaterade en 2009-studie som publicerades i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" att ättiksyraundertryckad kroppsfettackumulering hos möss, vilket tyder på ättiksyra, kan främja viktkontroll.