Är torkad frukt bra för dig?
Att äta torkad frukt är förknippad med lägre kroppsvikt och konsumerar en näringsrik kost, enligt en studie i juni 2011-numret av "Nutrition Research." Torkad frukt rekommenderas som ett hälsosamt val för att fylla ditt dagliga fruktbehov. Det levererar mer fiber och mineraler, och ungefär samma mängd B-vitaminer som färsk frukt. Var bara medveten om att en liten del torkad frukt har betydligt mer kalorier än färsk frukt.
En närbild av torkade aprikoser. (Bild: Panama7 / iStock / Getty Images)Torkade fruktfaktorer
När vattnet avdunstas under torkningen, krymper frukten i storlek och de återstående näringsämnena blir mer koncentrerade. Trots storleksskillnaderna gör ChooseMyPlate.gov det enkelt att jämföra torkade till färsk frukt, eftersom den definierar 1/2 kopp torkad frukt lika med 1 kopp färsk frukt. Frukt behandlas ofta innan de torkas för att bevara den naturliga färgen och förhindra bakteriell tillväxt. Behandlingarna kan vara naturliga ämnen, såsom citronsaft och C-vitamin, eller de kan bestå av svavel eller sulfiter. Om du har astma eller om du är allergisk mot sulfiter, undvik behandlad torkad frukt.
Ökning av kalorier och kolhydrater
Torkade frukter innehåller mer kalorier och kolhydrater än deras färska motsvarigheter. En halv kopp torkade äpplen, aprikoser och russin har alla dubbla kalorier och minst två gånger kolhydraterna jämfört med mängden i 1 kopp färsk frukt. De ökade kalorierna och kolhydraterna är dåliga nyheter om du tittar på din vikt. Å andra sidan kan torkade frukter ge dig en lämplig energikälla under uthållighetsaktiviteter. Raisiner ger samma prestationsökning som kommersiella sporter, enligt juni 2012-utgåvan av "Journal of the International Society of Sports Nutrition."
Varierande vitamininnehåll
Vattenlösliga vitaminer går förlorade under torkningen, men förlusten kompenseras eftersom näringsämnen blir mer koncentrerade under dehydrering. En halv kopp av de flesta typer av torkad frukt har ungefär samma mängd B-vitaminer som 1 kopp färsk frukt. Du kommer emellertid att förlora en betydande mängd vitaminer C och A. Torkad frukt behåller bara 20 procent av det totala vitamin C och hälften av vitamin A enligt USDA Agricultural Research Service. Några frukter, som aprikoser och körsbär, innehåller så mycket vitamin A att de torkade frukterna fortfarande är en bra källa.
Fler viktiga mineraler
Torkat frukt behåller 100 procent av den färska fruktens mineraler, enligt USDA Agricultural Research Service. Tillsammans med den ökade näringskoncentrationen kommer du att få mer mineraler från 1/2 kopp av de flesta typer av torkad frukt än 1 kopp färsk frukt. Torkade frukter ger järn, kalium, magnesium och zink. Varje frukt har emellertid en annan näringsprofil, så mängden du får av varje mineral varierar beroende på vilken typ av frukt som helst.
Akta dig för socker
Mängden naturligt socker i många typer av torkad frukt fördubblas precis som kalorierna. Se upp för överskott av socker eftersom det ibland läggs till under bearbetningen. Vissa torkade frukter är belagda i socker. Det läggs också till att söta sura frukter som tranbär. En halv kopp torkad sötad tranbär har 10 gånger mer socker än 1 kopp färska tranbär.
