Är äter kolhydrater verkligen illa för mig?
Jag är ganska säker på att kolhydrater försöker döda mig. Det är inte som att de möter i en middag och byter ut kuvert och ringer varandra senare för att säga, "Den där saken? Det är gjort."
Man äter bröd (o.a. "de onda karbohydraterna") med ost. (Bild: Tommy Kay / Photodisc / Getty Images)Jag önskar att min mördare var så coola. Mina fiender är lama. De är en nudel, en flingor av flingor, en brödbröd. Mörkaste, mest tråkiga maten på jorden - mat som kräver närvaro av annan mat och / eller kryddor och såser för att ge den smak - hotar att vara min undergång.
Jag har sett min egen död, och det är ledsen.
CSI Cop 1: "Offret hade hjärtsjukdom som orsakades av att vara överviktig."
CSI Cop 2: "Ser ut som att den här killen blev whacked av en för många brödbröd."
CSI Cop 1: "Hur som helst du skär det."
Jag frågade redaktörerna på LIVESTRONG.COM om jag kunde skriva den här artikeln för att undersöka min fiende. Jag vet att kolhydrater är ute för att få mig. Jag vet att när jag äter mycket karbohydrater blir jag vikt och när jag äter färre karbohydrater jag ner i vikt.
Så, dummy, bara äta färre kolhydrater, och du kommer gå ner i vikt.
Men jag kan inte sluta äta dem. Jag kan bara inte. Jag vet att de inte gör min kropp till någon fördel, men jag äter dem ändå, för att de är rätt framför mig och för att jag är svag. Så jag tänkte kanske om jag visste mer om kolhydrater - kanske om jag kunde lära känna kolhydraternas karaktär och se vad som gör att den kryssar - då skulle jag ha bättre chans att slå kolhydrater och gå ner i vikt och inte lida av indigniteten hos CSI-poliser handlar feta skämt över min smörgås-krossande lik.
Åh, och till er alla som läser den här artikeln, och kommentera i botten som "Carbs är bra för dig, idiot". "Den här författaren är en idiot." "Denna rapport säger det här, din idiot, och det expert säger det, idiot, "Jag påminner dig om att jag har kontaktat denna artikel ur det perspektivet att kolhydrater försöker döda mig. Kolhydrater kan få en rättvis skaka någon annanstans. För det mesta gör de det. Men inte här.
Alla dessa (officiellt rekommenderade dieter) har skapat denna giftiga livsmiljö där vi tar stora mängder av näringsämnen som vi inte behöver på bekostnad av näringsämnen som håller oss friska
Jonny Bowden, Rogue Nutritionist
Profilering av en mördare: a.k.a. "The Evil Carb"
Man njuter av flingor (a.k.a "The evil carbs") (Bild: Hero Images / Hero Images / Getty Images)Ett kolhydrat består av en neutral förening av kol, väte och syre. Det är tre av de mest omfattande elementen i galaxen - och i människokroppen. Det här är en av de saker som vetenskapsmän tar för givet, men det blåser i mitt sinne. Allt i universum består i grunden av samma element. (Någonstans kasta elementet som kallas bor en tom whiskyflaska mot en tegelvägg.)
Carbs bildas genom fotosyntesprocessen. Detta borde ta dig tillbaka till skolan och odla potatis i burkar och sedan slå de potatisarna med baseballfladder.
Fotosyntes är syntesen av kemiska föreningar med hjälp av ljus. Processen skapar kolhydrater från koldioxid i luften och en vätekälla, som vatten, i celler som innehåller klorofyll som utsätts för ljus. Var finns dessa celler? De finns i växter som innehåller sockerarter, stärkelser och cellulosa. För oss är de korn, potatis, frukt, bönor, grönsaker och komponenterna i bearbetade livsmedel som våfflor och öl.
Du, jag, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, kosmos - vi är alla gjorda av samma saker.
Det jag säger är kolhydraterna - de fantastiska bastardsna! - Ha den perfekta förklädnaden.
Varför äter människor så många kolhydrater?
En kvinna äter en tallrik pommes frites (t.ex. "de onda karbohydraterna") (Bild: Radiusbilder / Radiusbilder / Getty Images)Varför äter människor så många kolhydrater? Svaret är fascinerande.
Kolhydrater visar sig i stor utsträckning ansvara för den moderna världen vi lever i. Allt från kläderna du bär på den enhet du använder för att läsa den här historien till den el som driver den enheten är resultatet av Big Carb. I sin tidning "Cereal Grains: Humanity's Double Edged Sword" förklarade Colorado State professor Loren Cordain hur civilisationen som vi vet steg upp på grund av kolhydrater.
Innan 10 000 år sedan var människor jägare-samlare. Den mänskliga kosten bestod av det som kunde fångas, jagas, fiskas eller plockas. Spannmålsprodukter var inte i blandningen. När den mänskliga befolkningen ökade och antalet djur minskade, vände mänskligheten sig till jordbruksspannmålskorn som en källa till kalorier. Jordbruksrevolutionen gjorde det möjligt att upprätthålla en större mänsklig befolkning, en befolkning som samlades i städer där stora tekniska, medicinska, vetenskapliga och industriella framsteg tack vare en sammanflöde av intelligenta karbon-tankade tankar ägde rum.
Hjärnstenen på Willis Tower i Chicago lades på en gård i det antika Mesopotamien.
Med det goda kom det dåliga. Cordain - som är en Paleo Diet advokat - sa att han anser att motsägelse mellan mänsklighetens genetiskt bestämda kostbehov och dess nuvarande kost är ansvarig för många av degenerativa sjukdomar som plågar oss idag. Han noterar också att jordbruket möjliggjorde många av mänsklighetens samhällsskador, inklusive storskalig krigsföring, massharmonisering, tyranni, epidemisjukdomar och klassavdelningar.
"Spannmål ger den stora kalori- och proteinkällan för mänskligheten och är därför grunden för jordbruket", skrev Cordain. "De har gjort det möjligt för människans kultur att växa och utvecklas så att människan har blivit jordens dominerande djurarter, men denna förekomst har inte skett utan kostnad."
Mänsklighet: Vi lever av carb, vi dör av carb.
Hur Carbs gör oss feta
Kvinna njuter av pasta (a.k.a. "de onda karbohydraterna") (Bild: Bildkälla / Bildkälla / Getty Images)Det finns många inflytelserika organisationer och individer som säger att kolhydrater som bröd, spannmål och pasta bör vara en viktig del av den dagliga kosten. De kommer att berätta att alla kalorier skapas lika. De säger att vi borde ha en skål med spannmål till frukost och en smörgås till lunch och pasta till middag. Och hur fungerar det för Amerika?
Vi har blivit en nation av fettfettfettfetter.
Jag frågade Jonny Bowden, Ph.D., CNS, aka The Rogue Nutritionist, vad händer i människokroppen när vi äter kolhydrater.
Han lade det ut så här:
När du äter, utsöndrar din bukspottkörtel ett hormon som kallas insulin, vilket har ett antal viktiga funktioner. Primärt fungerar det som en sockerwrangler. Insulin tar överflöd av socker som bara har gått in i blodet från maten du åt, rundar den och lägger den i muskelceller där den kan användas för energi. Det är så hur ämnesomsättningen ska fungera.
Låt oss ta ett 5-årigt barn. Hon äter ett äpple. Hennes blodsocker stiger något och insulin utsöndras från bukspottkörteln. Insulinet tar överflödet av socker ut ur blodomloppet och förflyttar det till muskelcellerna. Muskelcellerna är glada att få det eftersom hon ska cykla eller spela på djungelgymnastik. Musklerna kommer att använda den lilla sockern från äpplet. Så småningom kommer hennes blodsocker att gå ner, och hon kommer att bli hungrig och äta igen.
Vad som faktiskt händer är att vuxna äter massiva måltider med extraordinär kaloritäthet, och de flesta av dessa måltider består av socker eller mat som omvandlas till socker innan de slår i magen. Dessa är mat som pasta, ris, potatis, spannmål, bröd, desserter och kex. Bukspottkörteln ringer larm som kroppen har överdoserat på sockerfyllda Ding Dongs eftersom allt ser ut som sockerfyllda Ding Dongs i bukspottkörteln och magen. Insulin skjuter genom systemet försöker samla detta överskott av socker. Men det finns ett problem.
Det här är inte ett 5-årigt barn som ska gå ut och rida på sin cykel. Detta är en kille som sitter vid en dator hela dagen, vars enda motion är att klicka med en mus. Hans muskelceller behöver inte det sockret. Var går det? Det går till fettceller. När insulin är förhöjt stänger fettcellerna i princip sina dörrar. De släpper inte ut sina varor. Bearbetade kolhydrater sätter kroppen i ett konstant tillstånd av fettlagring.
Extra glukos omvandlas via levern till triglycerider, vilket ökar risken för hjärtsjukdom. Och eftersom levern inte kan hålla fast vid bearbetningsbelastningen börjar kroppen få något som kallas alkoholfri fet leverstörning. Dessa är nedströms effekterna av att äta för många kolhydrater.
Bowden förespråkar en low-carb diet. De flesta nationella organisationer som publicerar rekommenderade dieter innehåller kolhydrater som en betydande källa till kalorier. Han kallar dessa organisationer ett ord skulle det vara otrevligt att skriva ut här på LIVESTRONG.COM.
Bowden förespråkar inte att man eliminerar kolhydrater helt. Han tycker bara att vi inte behöver så många som vi har fått veta vi behöver. Kroppen kräver omkring 120 gram glukos om dagen för att fungera, men glukosen behöver inte komma från kolhydrater, säger Bowden. Det kan komma från bra kolhydrater som frukt och grönsaker och även från proteiner och fetter. Han säger att, som en tumregel, nästan vilken mat som du kan äta som kommer rakt från jorden innehåller "bra kolhydrater".
"Alla dessa (officiellt rekommenderade dieter) har skapat denna toxiska livsmiljö där vi tar stora mängder av näringsämnen som vi inte behöver på bekostnad av näringsämnen som håller oss friska, säger Bowden. "Vi är i ett konstant tillstånd av insulinupphetsning och blodsockernivåer, och det är därför vi har en epidemi av diabesitet, som är fetma och diabetes."
Laura Cipullo, en certifierad diabetespediatör och ätstörnings specialist, har mer av en pragmatisk och vanlig syn på kolhydrater. Hon säger att kolhydrater bör utgöra cirka 45 procent av kosten. Cipullo rekommenderar måltider som blandar kolhydrater med magert protein och hälsosamt fett så att när de kombinerar kan kroppen inte bryta ner dem snabbt. Som ett resultat säger hon att blodsockret aldrig stiger snabbt, insulin spetsar inte och kroppen känns full längre.
"Folk går till affären, och de utsätts för så många bearbetade livsmedel," sa Cipullo. "Det är bättre att visa människor hur man äter det i mått och inte gör en stor sak ut av det eftersom människans psykologi är" Om det är dåligt, vill jag ha det ". Då äter jag det och känner mig illa om mig själv. "
Cipullo har just beskrivit mina tonåringar.
Är alla kalorier lika? (Även kolhydrater ?!)
Kvinna äter smörgås med bröd (t.ex. "de onda karbohydraterna") (Bild: Kaktus / Bildbanken / Getty Images)Resultaten av en klinisk prövning av Dr. David Ludwig från Boston Children's Hospital och hans medarbetare publicerades i juni 2012-utgåvan av "The Journal of the American Medical Association". Ludwig och företag samlades överviktiga människor och, för att det saknades ett bättre ord, hungrade dem (frivilligt) tills de hade tappat 10-15 procent av deras vikt. Som science-författare Gary Taubes noterade i en upptänkningsdel i "The New York Times", försökte forskarna replikera en förfettig människa i labbet.
Ludvigs kamrater matade ämnena samma mängd kalorier varje dag. Varje deltagare tillbringade en månad på en annan diet som innehöll samma antal kalorier. En diet var låg fetthalt / hög kolhydrater. Detta är ganska mycket kosten som regeringen säger att vi borde äta. En diet hade ett lågt glykemiskt index, vilket betyder färre kolhydrater och endast de som är sakta att smälta - livsmedel som bönor och icke-stärkelse grönsaker. Den tredje kosten var låga kolhydrater / högt fett och protein.
Resultaten: The fewe carbs in, desto mer energi förbrukas. Low-carb-gruppen brände 300 kalorier per dag än den feta dietten och 150 kalorier mer än den lågglykemiska kosten. För låg-carb-gruppen var det som att ta emot kaloriförbränningsfördelarna med en timme med måttlig intensitet fysisk aktivitet utan att behöva gå till gymmet.
Taubes skrev, "Om vi tänker på Dr. Ludwigs ämnen som förfettiga, säger studien oss att kostens näringsämnesammansättning kan utlösa predispositionen för att bli fet, oberoende av kalorier som förbrukas. Ju färre kolhydrater vi äter, desto lättare blir vi luta. Ju mer kolhydrater, desto svårare. Med andra ord är kolhydrater fetning och fetma är en fettförvaringsfel. Vad som är viktigt är då kvantiteten och kvaliteten på kolhydrater vi konsumerar och deras effekt på insulin. "
Mer forskning är nödvändig för att krossa detta resultat, men för närvarande verkar det som om inte alla kalorier skapas lika.
Fallet mot karbohydrater
Låt mig knäppa mina advokatpendlar och promenera runt rättssalen när jag konfronterar kolhydrater, min vildare. Straffrätt faller genom att koppla samman möjligheter, bevis och motiv. Så, låt oss göra just det.
MÖJLIGHET: Carbs är ätbara, lätta att växa och billiga.
Bevis: Det samlas av de som Cordain, Bowden, Ludwig och många andra för många att lista här.
MOTIVE: Jo, det är svårt att anteckna ett motiv till en icke-tänkande enhet som en växt, men överväga det här: I dag är 40 procent av USA täckta på jordbruksmark. Tio tusen år sedan var detta nummer noll.
Om jag inte visste bättre skulle jag säga att carb-planen var världsdominans!
Detta är motivationen jag behöver för att slå kolhydrater.
Det är oss mot dem: Carbs vs People - en strid för planeten.
Kommer min art till slut att besegras av en handfull immobila multicellulära eukaryota fotosyntetiska organismer? Eller kommer mänskligheten att övervinna sitt största hot - potatischips?
Kampen kommer att kämpas varje dag i mitt kök.
