Är Fried Rice Fattening?
Stekt risrätter är standardpris på kinesiska matrestauranger menyer. Sidrätterna finns i olika former, allt från vegetariska preparat till mer väsentliga proteinbaserade alternativ med räkor, kyckling eller biff. Det breda räckviddet av former av traditionell maträtt översätter till ett lika stort räckvidd av näringsvärden, men konsistens bland standardredienser och beredningsmetoder skapar ett allmänt näringsområde för att bedöma fettinnehåll.
Stekt ris serveras traditionellt strax före en efterrätt kurs på kinesiska banketter. (Bild: petermccue / iStock / Getty Images)Fetthalt
Enligt amerikanska avdelningen för jordbrukets information om mat och näring, innehåller en standard 1-kopps servering av stekt ris från en kinesisk matrestaurang 3,2 g fett. Även om USDA-näringsvärdena anses vara en ansedd myndighet för näringsinformation, citerar flera andra källor standardfettinnehållet som signifikant högre än USDA-beräkningen. Till exempel uppskattar centrumet för vetenskap i allmänhetens intresse att en standard 4-kopps-stekt risträdträd innehåller 10 g mättat fett ensam. Den nationella kinesiska restaurangkedjan Panda Express listar den totala fetthalten i sin stekt risfett vid 18 g. "Cooking Light" erbjuder ett recept på en lättare version av stekt ris och listar det ursprungliga fetthalten som 43,8 g.
Faktorer som påverkar fettinnehåll
De flesta stekta risrätterna är tillverkade med liknande ingredienser i stort sett samma sätt. Vitt ris förstångas eller kokas innan det friteras i varm vegetabilisk olja. Ytterligare ingredienser, såsom grönsaker, sojasås, ägg, kött och kryddor, rörs stekt med riset för att göra den färdiga skålen. Mängden olja som används för stekning är en viktig faktor vid bestämning av slutligt fettinnehåll. Inklusive fetma kött ökar också fettinnehållet, särskilt om köttet är friterat före omrörning. Stekt risrätter kan också göras med extra såser som typiskt tillverkas med olja. På grund av intervallet i beredningar, ingredienser och betjäningsstorlekar kan det rapporterade fettinnehållet variera från 3 g till 40 g.
Näringsbehov
Mat- och drogadministrationen rekommenderar ett dagligt intag av högst 64 g fett, eller mindre än 20 till 35 procent av källan till ditt totala kaloriintag. Beroende på de exakta ingredienserna och andra ingredienser i stekt risrätt, kan det kvalificeras enligt dina kostbehov och behöver som en fetthaltig maträtt. Även om din stekt risrätt reflekterar ett lägre fettinnehåll, överväga ytterligare näringsinformation när du väljer stekt ris. Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse uppskattar att en genomsnittlig entree del innehåller 2.700 mg natrium som ett resultat av tillsatt salt i såser. Kött tillsatt till skålen ökar proteinvärdet men också fetthalten. Kalorivärdet varierar från 228 kalorier till mer än 1 500 kalorier beroende på betjäningsstorlek och beredningsförfarande.
Lågfettvariationer
Enkla justeringar i preparat minskar fetthalten för att återspegla dina kostbehov. "Cooking Light" rekommenderar att du reducerar den mängd olja som behövs för att steka riset till 2 msk. för varje 2 1/2 koppar ris. Valet av magert kött och äggbyte reducerar fettinnehållet utan att offra protein. Att begränsa ytterligare såser, till exempel ostron, fisk och söttsyra, eliminerar ytterligare fett, kalorier och natrium. När du beställer på en restaurang, fråga kocken att använda mindre olja, inget smör och att hålla några extra såser eller servera dem på sidan så att du kan styra innehållet.
