Är frusen kyckling hälsosam?
En hälsosam ersättning för rött kött, kyckling tar bra till ett antal matlagningsmetoder och är lättillgängligt. Fryst kyckling är ofta billigare än färsk kyckling och har den extra fördelen att ha längre lagringstider än färsk kyckling gör. Du kan också frysa extra färsk kyckling.
En frusen kyckling på disken. (Bild: Liga Kandele / iStock / Getty Images)Om Fryst Kyckling
Kommersiellt fryst kyckling blåses ofta kyld eller flashfryst för att bevara så mycket näring, konsistens och friskhet som möjligt. En snabb frysningsprocess förhindrar att vätskan i kycklingen omvandlas till stora kristaller, vilket kan orsaka snabbare försämring av textur och näring. I vissa fall injiceras kommersiellt fryst kyckling med en saltlösning, vilket innebär att den har en hög salthalt.
Näring och fryst kyckling
Blåfryst kyckling har en näringsprofil som liknar färsk kyckling, eftersom processen inte använder några konserveringsmedel, även om blastkyld kyckling kan ha fler tillsatser. En 3 ounce servering av rå, skinnfri färsk kyckling har 101 kalorier per portion, med drygt 18 gram protein och endast 2,6 gram total fetthalt. Kyckling är också en källa till järn, kalium, vitaminer K och A och B-vitaminer, särskilt niacin.
Hem frysning
Förutom att köpa prefrozen kyckling, kan du också frysa färsk kyckling. Det kan ta upp till ett år i en frys som är noll grader Fahrenheit eller lägre. För att frysa kyckling hemma, dela ut kycklingen i de serveringsstorlekar du vill ha, och sätt sedan in kycklingen i slaktkrok eller placera portionerna i fryspåsar. Avlägsna så mycket luft som möjligt mellan förpackningen och köttet för att minska frysförbränningen och minimera mängden utrymme som tas upp i frysen. Frys inte fylld kyckling, eftersom långa frysnings- och upptiningstider kan uppmuntra farliga livsmedelsburna bakterier.
Säker Defrost Chicken
För att laga frusen kyckling måste du först avfrostas på ett säkert sätt. USDA Food Safety and Inspection Service rekommenderar tre sätt att tina kyckling: i kylskåpet, i mikrovågsugnen eller nedsänkt i kallt vatten. Om kycklingen lagras i lufttät förpackning kan du suga kycklingen i kallt vatten och byta vätska varje halvtimme. För att tina i kylskåpet, sätt in den inslagna kycklingen på en tallrik och låt den långsamt avfrostas. Vid avfrostning av mikrovågsugn och kallvatten måste kycklingen kokas omedelbart, medan kyckling som tinas i kylskåpet kan stanna kvar för en extra dag eller två.
