Är Ghee frisk?

Ghee är en mängd klargörde smör som du kan göra hemma eller köpa i en kommersiellt förberedd form. Det behöver inte kylas eftersom det inte innehåller några fasta mjölk, och det har en distinkt och doftande smak som skiljer sig från rent smör. Ghee är en otroligt flexibel ingrediens, men består helt av fett, så det är inte hälsosamt att äta i stora mängder.

Ghee är en mängd klargjort smör. (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Näringsinnehåll

En matsked ghee har ca 135 kalorier, som alla kommer från fett. Den lilla mängden ghee har 15 gram totalt fett och 9 gram mättat fett, eller 45 procent av det rekommenderade dagliga värdet. En matsked ghee har också 45 milligram kolesterol eller 15 procent av det dagliga värdet. Ghee är fri från natrium, kolhydrater, fiber, socker och protein.

Egenskaper

Även om ghee är helt fet, är det också viktigt att notera att fett har några viktiga egenskaper för hälsa och även för viktminskning. Enligt Centers for Disease Control bör fett utgöra cirka 20 till 35 procent av dina dagliga kalorier. Friska fetter hjälper till att slutföra uppgifter som att bevara cellmembranstrukturen, så att din kropp kan absorbera näringsämnen och uppmuntra till korrekt immunsystemfunktion. De flesta av ghees feta kalorier kommer emellertid från mättat fett, och CDC rekommenderar att man begränsar totala dagliga kalorier från mättat fett till högst 10 procent. Att äta höga mängder mättat fett är förenat med ökad risk för hjärtsjukdom och diabetes.

Förberedelse

Ghee används ofta i indisk matlagning, men det är en lätt ersättning för smör och kan lagras under längre perioder. Det har också en högre rökning punkt och en mer komplex smakprofil. För att göra ghee själv smälter smöret i en panna och sätter det smälta smöret i koka. Vrid ner värmen och låt smöret smörja i ca åtta minuter tills det blir brun och utvecklar ett bestående skumskikt. Mjölkfasta ämnen sjunker till botten av pannan. Dra ut dem med en handduk eller ostklaff och håll den ansträngda ghee i en lufttät behållare.

överväganden

Det finns inga vetenskapliga studier som definitivt kopplar ghee till specifika hälsofördelar, men vissa ayurveda-utövare tror att det är bättre för kroppen än vanlig smör. Enligt Dr. Vasant Lad, chef för Ayurvedic Institute i Albuquerque, New Mexico, kan ghee främja flexibilitet och fungera som smörjmedel för bindväv i kroppen. I stället för att förlita sig på ghee som en singelhjälpmedel eller hälsokost, är det dock säkraste att möta alla kostbehov genom att äta en mängd olika näringsrika livsmedel. För personlig näringsrådgivning, tala med din läkare eller en registrerad dietist.