Är det farligt att dricka råäggvita?

Äggvita är en näringsrik och ekonomisk mat, innehållande 4 gram protein av hög kvalitet i varje portion, tillsammans med ett antal viktiga vitaminer och mineraler. På grund av dessa fördelar, adderar vissa människor råa äggvitorer till proteinskakningar eller hälsosmältningar, medan man slänger äggulan för att undvika onödigt kolesterol. Både hela ägg och äggvitor kan dock uppvisa allvarliga hälsorisker när de ätas råa.

Är det farligt att dricka råäggvita? (Bild: Igor Golovniov / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Tips

Att röka äggvita rå kan orsaka matförgiftning, med kräkningar, kramper, diarré och i allvarliga fall, dödsfall.

Äta Raw Egg

Ägg kan smittas med en typ av bakterier som kallas salmonella. När ägg kokas, dödas salmonella och andra bakterier, vilket neutraliserar eventuella hälsorisker. Salmonellos är en bakteriesjukdom som varar i fyra till sju dagar och kan framkalla symtom, inklusive kräkningar, feber, diarré och magkramper, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Medan salmonellos kan vara svår och kan kräva sjukhusvistelse, återhämtar de flesta utan antibiotikabehandlingar. Förutom att laga äggvita innan du äter dem är det viktigt att undvika korskontaminering med köksredskap som gör kontakt med råa ägg.

Risk för matförgiftning

Enligt en studie som publicerades 2016 av International Journal of Environmental Research och Public Health finns det cirka 1 miljon fall av salmonella orsakade livsmedelsburna sjukdomar i USA varje år och ägg är den främsta källan till dessa infektioner. Ägg kan bli förorenade med denna bakterie medan de fortfarande bildar sig inuti högen, eller föroreningar kan inträffa efter att ägget har lagts. Hur ägg lagras, hanteras och hur mat som innehåller ägg bereds kan öka risken för salmonellaförorening. Det har föreslagits att fria miljöer kan minska risken för salmonellaförorening, men det är säkrast att alla ägg är potentiellt förorenade, hantera dem försiktigt och laga dem innan de konsumeras.

Att göra rå ägg säkrare

Om du inte kan leva utan råa äggvitor finns det ett sätt att konsumera okokta ägg utan risk för att bli utsatt för salmonella. Pasteurisering är en process där mat uppvärms till en temperatur som dödar potentiellt farliga bakterier. Du kan köpa kökspasteuriserade ägg som har värmts tillräckligt för att döda några bakterier utan att laga ägget. Som ett alternativ köper du flytande äggvita, som alltid pastöriseras. Majoriteten av hela ägg som säljs i livsmedelsbutiker är inte pastöriserade, så du måste verifiera att de har pastöriserats innan du dricker råa ägg.

Äggvita och Biotin

En annan risk unik för äggvitor har inget att göra med patogener. Enligt MedlinePlus bär råa äggvita ett ämne som binder starkt med biotin och förhindrar att det används av kroppen. Brist i biotin, även känd som vitamin B7, kan orsaka ett antal symtom, däribland uttorkning av håret, hudutslag, depression, stickningar och utmattning. MedlinePlus noterar också att äta två eller flera äggvitor per dag under en period av flera månader eller längre kan orsaka svår biotinbrist. Om du dricker rå äggvita kan det vara säkert att du begränsar din konsumtion.