Är det friskt att laga pommes frites i Canolaolja?
Om du har ett begär för pommes frites, är friterna kokta i canolaolja ett bättre val än pommes frites kokta i delvis hydrerade oljor, såsom sojabönor, bomullsfrön eller majsoljor. Om du gör dina egna pommes frites hemma, använder du inte annat än rapsolja och potatis. Pommes frites kan ge tillräcklig näring om du äter dem i måttliga kvantiteter. både potatis och oljor av något slag kan vara höga i kalorier. Pommes frites serveras i restauranger har ofta ett antal tillsatta ingredienser som kan göra dem till ett ohälsosamt val jämfört med hemlagad pommes frites.
Pommes frites i en friterad korg. (Bild: Neiljlangan / IStock / Getty Images)Canola Oil Benefits
Canolaolja är ett omättat fett som är högt i omega-3-fettsyror, som har hjärtskyddande fördelar, till exempel sänkning av triglycerid och totala kolesterolnivåer och minskning av trombocytaggregation, vilket kan orsaka blodproppar. Endast linfröolja innehåller mer omega-3-fettsyror än canolaolja. Alla oljor innehåller en kombination av omega-3 och omega-6 fettsyror; oljor med ett högre förhållande omega-3 till omega-6 fettsyror betraktas som den hälsosamma. Linfröolja har ett förhållande av 1: 0.3, som innehåller mer omega-3 än omega-6, medan canolaolja har ett förhållande av 1: 2, som innehåller mer omega-6 än omega-3.
nackdelar
När de värms upp över 120 grader Fahrenheit för att steka potatis, vänder några av fettsyrorna i canolaolja till transfetter, enligt barnläkare och författare William Sears, MD Trans fett, den värsta typen av fett för att höja ditt totala kolesterol och sänka låg densitet lipoprotein, den "goda" typen av kolesterol, kan också öka risken för att utveckla ateroskleros, en uppbyggnad av plack i blodkärlen. Att välja organiskt canolaolja eliminerar de bekämpningsmedel som kan ackumuleras i rapsfrö, som används för att göra canolaolja, Sears-tillstånd.
Näring
En 6-oz. servering av pommes frites kokta med rapsolja som innehåller inga ytterligare ingredienser levererar 447 kalorier när de serveras av Washington University St. Louis 'Dining Service. Av dessa kommer 48 g från kolhydrat, vilket motsvarar 16 procent av ditt dagliga kolhydratbidrag. En portion serverar också 27,8 g eller 43 procent av ditt dagliga fettintag, med 2,1 g från mättat fett. En portion innehåller också 4 g protein.
överväganden
Canolaolja är ett bättre val för att stekta potatis än oljor, såsom vegetabilisk olja, som är en blandning av olika typer av oljor eller bomullsfröolja, som är högre i mättade fetter och sannolikt kommer att vara förorenad med bekämpningsmedel, eftersom bomullsavfall är tungt sprutas med bekämpningsmedel. Undvik oljor som delvis hydreras, vilket innehåller större mängder transfetter.
