Är natriumsyrapyrofosfat farligt?
Ingredienslistan på ett förpackat kött eller frusen mat kan tyckas vara riddled med konstiga kemikalier. De flesta av dem har långa namn som låter skrämmande. Det är störande att tro att du äter kemikalier med din mat, och inte bara maten själv - men dessa kemikalier är inte alla farliga. Ätas i blygsamma mängder är kemikalier som natriumsyrapyrofosfat säkra.
Är natriumsyrapyrofosfat farligt? (Bild: LarisaBlinova / iStock / GettyImages)Är konserveringsmedel säkra?
Konserveringsmedel finns i många olika typer av livsmedel. Kött har konserveringsmedel som hindrar det från att gå dåligt eller förlora färg. Frysta livsmedel har konserveringsmedel för att hålla bakterier i sjön. Även bakverk tenderar att ha konserveringsmedel.
Att leva utan dessa kemikalier skulle vara perfekt, men det är svårt när maten kommer från olika delar av landet och ibland olika delar av världen. För att hålla maten frisk och säker för konsumenten krävs konserveringsmedel.
Natriumsyrapyrofosfat
Det finns en hel kategori konserveringsmedel som kallas fosfater, som innehåller vissa derivat av mineralfosforen. Natriumsyrapyrofosfat ingår i den kategorin. Inte alla fosfater gör detsamma.
Hur det används
Natriumsyrapyrofosfat kan användas som en spjällkemikalie för bröd för att hjälpa till att stiga. Den används i korv för att förbättra smak och färg. I pommes frites reducerar kemikalien nivåer av ett cancerframkallande ämne som kallas akrylamid, enligt en artikel från Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse. Det förhindrar också missfärgning i potatis och sockersirap. I konserverad tonfisk förhindras det att ofarliga struvitkristaller bildas.
Är pyrofosfat problematisk?
Medan natriumsyrapyrofosfat och andra fosfater bidrar till att förbättra din mat, finns det nackdelar med att konsumera produkter som innehåller fosfor. Det är viktigt att upprätthålla ett hälsosamt fosfor-till-kalcium-förhållande, enligt en 2014-studie som publicerades i Advances in Nutrition.
Läs mer: För mycket fosfor i kroppen
Bidrar till osteoporos
Om du har för mycket fosfor i din kost och inte tillräckligt med kalcium kan det vara skadligt för ditt skelettsystem. Överskott av fosfor gör dina ben sköra genom att uppmuntra din kropp att bryta ner benet istället för att bygga upp det. Ju mer fosfor du äter desto mer kalcium behöver du äta för att upprätthålla en sund balans.
Problem med immunitet
Natriumsyrapyrofosfat har också visat sig skada ditt immunsystem om du konsumerar det i stora mängder under en längre tid, enligt en studie från 2018 inom miljögiftning och farmakologi. Nivåerna som testades i den studien var extrema och borde inte väcka några alarmklockor för normal konsumtion.
Sänkning av pyrofosfatintag
Du kan vidta aktiva åtgärder för att undvika att konsumera natriumsyrapyrofosfat om du är bekymrad över att det påverkar din hälsa, speciellt om du redan har låg bentäthet. Leta efter kemikalien på näringsetiketter i bröd och köttprodukter. Potatis och sockersirap kan innehålla det, liksom vissa typer av fisk.
Ekologiska livsmedel som är lokalt framställda har den lägsta chansen att innehålla konserveringsmedel. Ju kortare avståndet din mat måste resa, desto färre konserveringsmedel behöver den. Tala med en lokal lantbrukare eller gårdsbutik om sina produkter, tillsammans med din lokala slaktare.
Att bara köpa ekologisk mat räcker inte för att garantera att natriumsyrapyrofosfat inte har använts. Kemikalien har ansetts vara säker för allmän användning av FDA och kräver ingen varningsetikett. Ju närmare du kan komma till dina livsmedelskällor desto bättre.
Läs mer: Hur man sänker serumfosfor
