Är oblekad berikad vete mjöl bra för dig?

Traditionellt mjöl för bakning och förtjockning kommer från vete, men vete har vanligtvis genomgått bearbetning som bandar det av kli och kli. Det betyder att det inte längre betraktas som en helkorn och ger färre näringsmässiga fördelar. Berikat mjöl är förstärkt med en mängd olika vitaminer och mineraler, vilket gör den lite mer näringsrik, men hela vetemjöl kan fortfarande vara det hälsosammaste övergripande valet.

Vete blomma på bord med träsked (Bild: tanjichica7 / iStock / Getty Images)

näringsämnen

Berikat, oblekt mjöl har några utmärkande faktorer. Dess färg är sannolikt creamerig eller mörkare än blekt mjöl, eftersom den är fri från vitare och besläktade kemikalier. Mjölet har också mer näringsämnen än oriktade sorter. Specifikt föreskriver livsmedels- och drogadministrationen att varje pund berikat vetemjöl måste ha minst 20 milligram järn och 2,9 milligram tiamin, 1,8 milligram riboflavin, 24 milligram niacin och 0,7 milligram folsyra, vilka alla klassificeras som B-vitaminer. I en pund helmjölsmjöl finns cirka 16 milligram järn, 2,25 milligram tiamin, 0,75 milligram riboflavin, 22,5 milligram niacin och ingen folsyra.

Näring och kalorier

Enligt den amerikanska jordbruksdepartementet har 1 kopp oblekt, berikat vitt mjöl ungefär 460 kalorier, 12 gram protein, 2 gram fett, 95 gram kolhydrater, 3 gram fiber och 0,5 gram socker. Däremot har en kopp fullkornsmete mjöl ca 410 kalorier, 16 gram protein, 3 gram fett, 86 gram kolhydrater, 13 gram fiber och 0,5 gram socker. Notera betydande skillnader i fiber- och proteininnehåll, vilket är viktigt om du försöker förlora eller bibehålla vikt. Fiber och protein är speciellt mattande näringsämnen, så att välja fullkorniga bakade produkter över produkter med berikad vit mjöl kan hålla dig fylligare längre.

Andra ingredienser

När hälsa är din primära oro, är det värt att överväga hur du använder en viss typ av mjöl. Om du använder hela vetemjöl för att göra en pundskaka som innehåller stora mängder smör och socker, är tårtan inte automatiskt "hälsosam" eftersom dess mjöl har mer fiber och protein än berikad vit mjöl gör. Försök att söka bakre recept som använder färska, hela livsmedel som frukt och grönsaker och har bara små mängder socker och fett.

överväganden

Att komplettera en veteprodukt med näringsämnen gör det inte nödvändigtvis hälsosammare än att hitta en helkornsortiment. Så även om berikat vitt mjöl slår ut raffinerat vitt mjöl i en hälsokonkurrens, erbjuder helmjölsmjöl med alla dess naturliga näringsämnen intakt den mest näringsrika vinsten per portion.