Är hela korn ris glutenfri?

Helkornigt ris innehåller alla tre delar av riskärnan: bakterien, endospermen och kli. Det är ofta brunt eller mörkare i färg och innehåller vildt ris. Helkornigt ris är högre i fiber, mineraler och vitaminer än bearbetat vitt ris, som bara innehåller stärkelseendospermen. Förtvivlan inte om du är känslig för gluten - du kan fortfarande ha helkornris eller någon sort av ris för den delen. Läs bara etiketten för att säkerställa att den inte har förorenats med gluten.

Ris är naturligt glutenfri. (Bild: Tchad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Fotodisc / Getty Images)

Gluten i din kost

Gluten är ett kornbaserat protein som finns i råg, korn, vete och eventuella derivat av dessa korn - men inte i ris. Generellt får gluten bearbetas utan hitch. Men om du är allergisk mot gluten eller har celiaki, orsakar gluten ditt immunförsvar att överreagera. Detta inflammatoriska svar skadar din tarm, vilket orsakar diarré, gas, magskramning och slutligen undernäring, helt enkelt genom att konsumera gluten.

När Gluten Smälter In

Risfält är ibland nära vetefält. När vindar börjar blåsa, kan något av vetet - och därmed gluten - blåsa över och förorena den annars glutenfria risodlingen. Eller små djur kan gå från grödor till grödor, spåra längs glutenfragment längs vägen. Odlare och tillverkare måste emellertid följa strikta förfaranden för att säkerställa att deras risgröda förblir glutenfri, t.ex. att hålla olika grödor ett visst avstånd från varandra.

Andra problem med förorening

Även om ris är certifierat glutenfritt i förpackningen kan korskontaminering ske i affären eller i köket. Till exempel, om det naturligt glutenfria helkornsriset du köpte lagras under vetemjöl hos livsmedelsbutikerna, kunde det mjöl falla på risförpackningen. När du kommer hem, blir dina bänkskivor och allt som kommer i kontakt med rislådan förorenad med lite gluten. Eller om någon förbereder ditt ris i en kruka som brukade laga en veteprodukt utan att ordentligt tvätta det, blir ditt normalt glutenfria ris fyllt med gluten. Låt alltid din server veta att du inte kan få gluten när du går ut för att äta, bara för att vara säker.

Läs etiketterna

Medan ris är naturligt fri från gluten, läs etiketten försiktigt för att säkerställa att det inte finns några ingredienser, konserveringsmedel eller föroreningar som kan leda till att ditt favoritmärke har gluten. "Glutenfri", "fri från gluten", "nej gluten" och "utan gluten" är alla termer som kan inkluderas på etiketten om produkten har mindre än 20 delar per miljon gluten, den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten rapporter. Om du inte ser dessa villkor kanske du vill välja en annan sort.