Maltos Vs. Laktos

Maltos och laktos är båda typer av socker som förekommer i vissa livsmedel. De är båda kolhydrater, och även om maltos är sötare än laktos, ger de båda med samma mängd energi. Precis som du kan använda bordsocker och stärkelse för att bränna dina celler, kan du också använda maltos och laktos.

Ett glas mjölk på bordet. (Bild: DAJ / Amana bilder / Getty Images)

maltos

Maltos är en disackarid, vilket betyder att det är ett kolhydrat som består av två mindre sockerheter som kallas monosackarider. Specifikt är monosackariderna i maltos två glukosenheter. Faktum är att innehållet i maltos-glukosmolekyler - och det sätt på vilket de är sammanbundna är identiska med den kemiska sminken av stärkelse. Den enda skillnaden mellan stärkelse och maltos är att endast två glukosenheter utgör maltos medan stärkelse består av långa glukoskedjor.

Laktos

Liksom maltos är laktos en disackarid. Dess sammansatta monosackarider är emellertid glukos och en annan men besläktad molekyl som kallas galaktos. Liksom glukos består galaktos av 6 kolatomer, 12 väteatomer och 6 syreatomer; dina celler kan göra samma saker med galaktos som de kan göra med glukos. Du kan bränna antingen monosackarid för omedelbar energi, förvara dem för senare användning i form av kolhydratmolekylen glykogen eller omvandla dem till fett, förklara Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry."

Digestion och absorption

Din tunntarmen kan inte absorbera laktos eller maltos. Istället måste matsmältningsenzymer i tunntarmen bryta båda sockerarna ner i deras beståndsdelar, monosackarider, som du sedan absorberar i blodomloppet. Du använder olika enzymer för att smälta de två sockerarterna; laktas bryter ner laktos, medan ett enzym som heter sukras-isomaltas bryter ner maltos. Eftersom enzymer är så specifika med avseende på funktion, kan du inte bryta ner maltos med laktas eller vice versa.

brister

För de flesta individer är det liten skillnad mellan maltos och laktos än smak. Om du är deficient i någon av de enzymer som smälter sockerarterna är skillnaden dock ganska viktig. Människor som är laktosintoleranta kan inte smälta laktos eftersom de inte producerar tillräckligt med laktasenzymet. Detta tillstånd är relativt vanligt, särskilt hos äldre individer, eftersom du producerar mindre laktas när du ålder. Sucras-isomaltasbrist är mycket sällsynt, noterar Genetics Home Reference; det förekommer i ca 0,02 procent av den allmänna populationen.