Enomättad fett Vs. Fleromättat fett

Enomättade och fleromättade fetter finns i allmänhet i växter och prydas som friska fetter, till skillnad från transfetter, mättade fetter och kolesterol. Organisationer som American Heart Association (AHA) uppmuntrar människor att byta till livsmedel baserade på omättade och fleromättade fetter från de som innehåller mättade och transfetter, som vanligtvis är bearbetade fetter eller kommer från djurbaserade fettkällor som smör eller köttprodukter . Mat innehåller ofta en kombination av olika typer av fetter.

Rå lax på ett trä skärbräda. (Bild: Korovin / iStock / Getty Images)

Enkelomättad och fleromättad fett

Enomättade fetter består av en kedja av kol med ett par kolmolekyler förenade med en dubbelbindning. Ju mer dubbla bindningar det finns desto starkare blir fettet. Enkelomättade fetter är i allmänhet flytande vid rumstemperatur, men sväng lite fast vid kylning. Fleromättade fetter har två eller flera dubbelbindningar mellan kolatomer i kolkedjans ryggrad. De är mer fast än enkelomättade fetter men mindre än mättade fetter. Detta gör att fleromättade fetter också är flytande vid rumstemperatur.

Hälsofördelar

Både enomättade fetter och fleromättade fetter har olika hälsofördelar. Det finns bevis för att båda typerna av fetter reducerar LDL-kolesterolnivåerna i blodet när de ingår i en diet som är låg i mättade och transfetter, enligt AHA. Detta hjälper till att minska risken för kranskärlssjukdom och stroke. Enomättade fetter har den extra fördelen att de är höga i E-vitamin och hjälper till att bibehålla eller utveckla celler i kroppen.

Essentiella fettsyror

Din kropp behöver två typer av fleromättade fettsyror - omega-3 och omega-6 - från din kost, eftersom dina celler inte kan göra dessa fettsyror själva. Både omega-3 och omega-6 fettsyror bidrar till hjärnans funktion. Omega-3-fettsyror minskar också inflammation och minskar risken för kardiovaskulär sjukdom.

Matkällor

Enomättade fetter finns i olivolja, jordnötsolja, rapsolja, avokado, nötter och frön. Fleromättade fetter finns i många vegetabiliska oljor, bland annat saftlöks-, majs-, solros-, sojabön- och bomullsfröoljor, såväl som i nötter och frön. Omega-3-fettsyror finns i linfröer, valnötter och vissa feta fiskar, såsom lax och sill, medan omega-6-fettsyror finns i pekannötter, brasanötter och sesamolja.

oro

Medan de har visat hälsofördelar, är omättade fetter och fleromättade fetter fortfarande fetter och bör inte förbrukas överflöd. Liksom alla fetter har de 9 kalorier per gram. AHA säger att bevis har inte visat att man ska vara bättre över den andra för hälsan. Övergripande fetter, inklusive dessa två typer, bör utgöra mindre än 25 procent till 35 procent totalt dagligt kaloriintag, säger AHA.