Näringsämnen och vitaminer i betor

Den djupa lila bägaren och de rika färgerna av betegrönsaker speglar dessa grönsels näringsrika rikedom. Du kan äta betor råa, rostade eller kokta, men kasta inte dessa toppar bort. Du kan koka och servera gröna. Du kan också äta konserverad betor om färska rödbetor inte är säsong. Betor innehåller många näringsämnen och vitaminer som ger flera hälsofördelar.

Betor och gröna är välsmakande och bra för din hälsa. (Bild: Mark Skalny / iStock / Getty Images)

folat

Betor är höga i folat. Enligt U.S. Department of Agriculture, eller USDA, hjälper folat kroppen att bilda röda blodkroppar. Om du är gravid bör du konsumera tillräckliga mängder folat, vilket kan minska risken för neuralrörsdefekter, spina bifida och anencefali vid fosterutveckling.

Mangan

Mangan är ett naturligt spårämne som finns i betor som spelar en viktig roll i tillväxt och god hälsa, enligt Ohio Bureau of Environmental Health. Människor som bor nära kol- eller oljebrännande fabriker kan utsättas för för mycket mangan, vilket kan vara skadligt på mycket höga nivåer.

Kalium

Betor är en rik kaliumkälla. Enligt National Institute of Health är kalium ett mineral som är involverat i elektriska och cellulära kroppsfunktioner, inklusive byggmuskel, normal kroppstillväxt och normal elektrisk aktivitet i hjärtat. Brist på tillräckligt kalium kan leda till saltkänslighet och högt blodtryck. Du bör konsumera 4,7 gram kalium per dag. Enligt NIH kan mediciner inklusive diuretika, steroider och laxermedel minska dina kaliumnivåer, vilket kan få allvarliga hälsoeffekter.

Betakaroten

Du kan få beta-karoten från att äta färska eller kokta betor greener. Enligt NIH Office of Dietary Supplements är beta-karoten en form av vitamin A som finns i färgglada frukter och grönsaker. Kontoret för kosttillskott konstaterar att "vissa provitamin A karotenoider har visat sig fungera som antioxidanter i laboratorieundersökningar" och tillägger att denna funktion inte har konsekvent visats hos människor. Enligt kontoret för kosttillskott "skyddar antioxidanter celler från fria radikaler, som är potentiellt skadliga biprodukter av syre metabolism som kan bidra till utvecklingen av vissa kroniska sjukdomar."

Järn

Biet greens är också en källa till järn, som är involverad i syre transporter och viktigt för att reglera celltillväxt och differentiering, enligt Office of Dietary Supplements. Om du inte har tillräckligt med järn kan leveransen av syre till dina celler begränsas, vilket resulterar i trötthet, dålig arbetsprestanda och minskad immunitet. Mat- och drogadministrationen rekommenderar att man får 18 gram järn per dag.