Näring i kokta Jackfruit Fröer

Köttet är inte den enda delen av den enorma jackfrukten som är ätbar - du kan också äta fröna. Dessa är rostade, förvandlas till mjöl eller kokt. Ibland är de konserverad i curry, tomatsås, en söt sirap eller saltlösning. Jackfruit frön kan vara ett näringsrikt tillägg till din kost.

Människor kokar ibland jackfruktfrön och stekar dem som kastanjer. (Bild: Ratana21 / iStock / Getty Images)

Macronäringsinnehåll

En 100 gram servering, eller cirka 3,5 uns jackfruitfrön, ger cirka 184 kalorier, 7 gram protein och 38 gram kolhydrater, inklusive 1,5 gram fiber, men har mindre än 1 gram fett. Detta är 6 procent av det dagliga värdet för fiber på 25 gram. Fiber hjälper dig att fylla dig, vilket gör det lättare att gå ner i vikt och kan minska risken för hjärtsjukdomar, högt kolesterol, högt blodtryck och förstoppning. Jackfruit frön ger också resistent stärkelse, vilket kan bidra till att förbättra blodsockerkontrollen och hålla din tarmen frisk.

Vitaminer och mineraler

Jackfruktfrön är goda källor till tiamin och riboflavin. Båda dessa B-vitaminer hjälper till att förvandla maten du äter till energi och hålla din hud, ögon och hår frisk. Riboflavin fungerar också som en antioxidant, vilket hjälper till att förhindra skador på dina celler från fria radikaler.

Dessa frön ger också åtminstone små mängder av mineralerna zink, järn, kalcium, koppar, kalium och mangan. Zink är viktigt för immunfunktion, järn och koppar för att bilda röda blodkroppar och kalcium för att bilda starka ben. Du behöver kalium för att bibehålla rätt blodtrycksnivåer och mangan för att reglera dina blodsockernivåer.

Antioxidanter och fytokemikalier

Att äta jackfruitfrön kommer också att ge dig ett antal positiva fytokemikalier eller växtkemikalier, av vilka vissa, som polyfenoler, har antioxidantaktivitet. Andra fytokemikalier som finns i jackfruitfrön inkluderar saponiner, som kan ha viss anti-canceraktivitet och flavonoider, vilket hjälper till att begränsa din risk för blodproppar.

Andra potentiella fördelar

Jackfruitfrön innehåller föreningar som kan ha en antimikrobiell effekt som potentiellt bidrar till att förhindra kontaminering med bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar enligt en granskningsartikel som publicerades i omfattande recensioner inom livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet i november 2012. Dessa frön har också använts i traditionella medicin för att hjälpa dig med matsmältningen och behandla diarré, även om det behövs mer forskning för att verifiera dessa potentiella fördelar.