Näringsvärde av blåbär

Ju mer blåbär som forskas, desto mer kan vi se att de har bra näring att erbjuda. Blåbär innehåller betydande mängder anthocyanadiner, antioxidantföreningar som producerar blues, purpur och röda i frukt och grönsaker. Blåbär innehåller ellaginsyra, en annan fytokemisk som skyddar celler från skador. Blåbär är en bra källa till C-vitamin, E, mangan och fiber. Vaccinen (den latinska namnet för familjen), som innehåller blåbär och tranbär, kan bidra till att förhindra urinvägsinfektion och cancer. År 1999 godkände NIH-forskningen som visar blåbär för att vara effektiv för att minska effekterna av åldern på nervvävnaden.

Färska helblåbär

På sommaren kan blåbär hittas färskt och är relativt billigt. Att äta färska blåbär ger fiber, vattenhalt och mer C-vitamin och kalium än konserverade bär. På färre färre 90 kalorier per kopp är färska blåbär ett bra kalorimatt eller tillägg till spannmål, bröd och sallader. De har ett lågt glykemiskt index jämfört med de flesta frukter. Färska blåbär är också ett bra mellanmål för barn, eftersom de är söta, små och bärbara och kräver inget annat än en bra tvätt för att förbereda dem. På grund av den höga mängden pektin (ett komplext kolhydrat och naturligt förtjockningsmedel) i dem är blåbär utmärkt för sylt, gelé och såser.

Frosna Blåbär

Om du hittar färska blåbär i gott skick när de är billiga köper du extra och fryser dem på brickor och sedan på dem i lufttät plast. Eller köp förfrosna blåbär i frusen fruktsektionen och använd dem i bakverk, såser och morgon eller efterrättsmoothies. Frysning förändrar inte väsentligt näringen av blåbär, förutom att minska 14 g vitamin C per kopp till 3g och kalium från 144 till 84 g per kopp. I vissa fall, såsom mängden fibrer (som går från 3 till 4 g per kopp) och mängden kalcium (ökar från 9 till 12 g per kopp), förbättrar frysningen per koppens näring eftersom vattenhalten minskar. Frosna blåbär är lika gott som fräscha och kan köpas året runt.

Torkade Blåbär

Tämligen dyrt, men värt deras vikt i näringsmässigt guld, torkade blåbär är en utmärkt källa till fiber, komplexa kolhydrater och antioxidanter. Torkade bär är bra för camping och vandring, och kan användas i granolas, biscotti och hett spannmål, eller helt enkelt transporteras i en ryggsäck för ett snabbt och hälsosamt mellanmål. Medan frysning kan förstöra något vitamininnehåll, gör torkning det också, praktiskt taget eliminerar det mesta av vitamin C och E, men koncentrerar mineralerna som kalcium och fibern genom att ta nästan allt vatten ut. Studier visar emellertid att de högt rankade antioxidantegenskaperna hos blåbär i stor utsträckning behålls av de flesta torkningsmetoder. Och medan vilda bär i någon form kan ha något högre värden för näringsämnen är konventionellt odlade bär fortfarande högre i antioxidanter, fibrer och många vitaminer och mineraler än andra frukter.