Näringsvärde av fräscha vs. Kokt spenat

Spenat packar en kraftfull näringsstans, oavsett om du äter den fräsch eller kokad. Medan det kan tyckas att kokad spenat innehåller mer näringsämnen om du mäter den koppen för kopp, så är det inte en riktig jämförelse eftersom det tar cirka 6 koppar färsk spenat för att få 1 kopp kokad spenat. Matlagningsspenat kan minska mängden av vissa näringsämnen.

Färsk spädbarn i en träskål (Bild: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images)

Liknande innehåll för Macronutrient

Färsk och kokad spenat innehåller ungefär samma mängd makronäringsämnen i en 100 gram servering, vilket är ca 3 1/3 koppar rå eller cirka 1/2 kopp kokt spenat. Varje portion ger ca 23 kalorier, 3 gram protein, 0,3 gram fett och 3,8 gram kolhydrater, inklusive 2,4 gram fiber eller 10 procent av det dagliga värdet. Fiber hjälper dig att fylla dig, sänker din risk för högt kolesterol, högt blodsocker, hjärtsjukdomar och matsmältningssjukdomar som hemorrojder och förstoppning.

Större vitaminskillnader

Den största skillnaden mellan färsk och kokad spenat är nivån på vitaminer som de innehåller. Varje 100 gram servering av färsk spenat ger 47 procent av det dagliga värdet för C-vitamin, men samma mängd kokad spenat innehåller bara 16 procent. Samma sak gäller när det gäller folat, med fräsch spenat som ger 49 procent av DV och kokad spenat endast 38 procent. Kokad spenat innehåller dock lite mer av vitaminerna A, B-6, K och riboflavin.

Minimal mineralförlust

Liksom med makronäringsämnen är mineralinnehållet i både färsk och kokad spenat mycket likartad. Båda ger signifikanta mängder kalcium, järn, magnesium, kalium och mangan, med kokad spenat som ger något högre mängder av alla dessa näringsämnen utom kalium. Kalcium och magnesium hjälper dig att bilda starka ben, och järn hjälper till att bilda röda blodkroppar. Kalium motverkar de negativa effekterna av natrium på ditt blodtryck, och mangan är viktigt för behandling av kolesterol i kroppen.

Saker att tänka på

Spenat är närings-tät, oavsett om du äter den rå eller kokta. Medan vissa näringsämnen går vilse under matlagningsprocessen är kokad spenat mycket kompaktare. så att du kan äta mer av det i ett sittande, vilket gör det lättare att konsumera mer näringsämnen överlag. Att använda rätt matlagningsmetoder kan hjälpa dig att begränsa näringsförluster. Näringsämnen förloras under tillagningen på grund av utlakning i vatten, långa matlagningstider eller hög värme. Ångning och mikrovågor tenderar att vara bland de bästa matlagningsmetoderna för att bibehålla näringsämnen, eftersom de inte involverar nedsänkning av grönsakerna i vatten eller mycket långa tillagningstider.