Näringsvärde av ätbara blommor

Du har förmodligen hört sagesrådet att sluta och lukta rozen, men kanske borde du också sluta och äta rozen. Många typer av blommor är ätbara och ger en mängd viktiga näringsämnen som är nödvändiga för god hälsa. Blåsa inte slumpmässigt i din mun, eftersom vissa sorter av blommor, som foxglove och crocus, är giftiga. Söka ut säkra ätbara blommor är ett bra sätt att öka ditt intag av vissa näringsämnen, samt lägga till ett stänk av färg till dina måltider.

Nasturtiums blommor är en bra källa till vitamin C. (Bild: Jowita Stachowiak / iStock / Getty Images)

VIV: Mycket viktiga vitaminer

De flesta ätbara blommor levererar vitamin C, ett näringsämne som hjälper till att avvärja infektioner. En kopp råborage levererar till exempel 31,2 milligram C-vitamin, vilket är ungefär 42 procent av de 75 milligram kvinnor som behöver varje dag och 35 procent av de 90 milligram männen kräver dagligen. Nasturtiums är en annan blomma källa till C-vitamin och innehåller 10 gånger mer C-vitamin än sallad, enligt "Vineyard Gazette". Nasturtiums levererar också små mängder vitamin D. En kopp pumpa blommor levererar 643 internationella enheter av vitamin A, ett näringsämne som är väsentligt för friska ögon. Det beloppet är lika med 28 procent av de 2300 IE A-vitamin kvinnor behöver dagligen och 21 procent av de 3000 IE-männen kräver varje dag. Rosa kronblad ger små mängder vitamin E och lavendel är en annan källa till vitamin A, enligt "The Mindful Word" tidningen.

Mycket behov mineraler

Många typer av ätbara blommor, såsom krysantemum, dianthus och viola, innehåller en bra dos kalium, enligt en artikel från 2012 som publicerades i tidskriften Molecules. Kalium är ett mineral som stöder korrekt hjärta och muskelfunktion. En kopp borage ger ungefär 3 milligram järn, vilket är drygt en tredjedel av de 8 milligram männen behöver och något mindre än en femtedel av de 18 milligram kvinnor som behöver varje dag. Järn hjälper din kropp att göra energi och främjar normal syretransport. Pumpa och sesbania blommor levererar små mängder järn, och lavendel och borage ger vardera små mängder benbyggande kalcium.

Fytokemikalier och antioxidanter

De levande färgerna av ätbara blommor föreslår närvaron av fördelaktiga föreningar som kallas fytonutrienter, flavonoider och antioxidanter, som alla kan sänka risken för vissa hälsoproblem som cancer och hjärtsjukdom. Blåsångar, som även kallas calendula, innehåller till exempel flavonoider, som hjälper till att skydda dina celler mot skador, enligt University of Maryland Medical Center. Guldblommor innehåller också mer lutein och zeaxanthin än collards, kale eller spenat, enligt Elson M. Haas, författare till "Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition." Nasturtium innehåller också lutein och zaexanthin. Båda dessa föreningar kan hjälpa till att skydda dina ögon från åldersrelaterade sjukdomar. Violer är en källa till rutin, som främjar blodkärls hälsa och minskar inflammation. Chrysanthemum är en annan ätlig blomsterkälla för antioxidanter.

Ätbara blommor i din kost

Det är viktigt att korrekt identifiera blommor innan du äter dem. Odla dina egna ätbara blommor som ett sätt att garantera din säkerhet. Leta alltid efter ordet "ätbart" på förpackningen, vilket indikerar att blommorna är säkra att äta. Introducera nya blommor till dig diet i små mängder för att vara säker på att de inte orsakar allergisk reaktion eller magbesvär och alltid välja blommor som inte behandlades med bekämpningsmedel. Lägg ätbara blommor till kastade gröna sallader eller lägg dem i en smörgås. Bevara ätbara blomblad i oljor och ättika eller måla dem med äggvitt tvätt, strö dem med socker och förvara dem i en lufttät behållare.