Näringsvärden för torkade bönor Vs. Konserverade bönor

Bönor ger ett antal hälsofördelar, inklusive eventuellt sänkning av din hjärtsjukdom och cancerrisk och gör det lättare att behålla en hälsosam vikt, enligt North Dakota State University Extension. Även om torkade bönor måste blötläggas innan de lagar mat och tar längre tid att laga mat, är de ofta näringsrika än konserverade bönor. De har också en bättre konsistens, eftersom högre vattenhalt i burkburna kan göra dem lite gröna.

En blandning av torkade bönor i en skål och på ett bord. (Bild: fpwing / iStock / Getty Images)

Macronäringsinnehåll

Makronäringsinnehållet i kokta bönor som torkades liknar det hos konserverade bönor. Till exempel har en kopp kokta njurbönor 225 kalorier, 0,9 gram fett, 15,3 gram protein och 40,4 gram kolhydrater, inklusive 11,4 gram fiber eller 45 procent av det dagliga värdet. Konserverade njurbönor har 210 kalorier, 1,5 gram fett, 13,4 gram protein och 37,1 gram kolhydrater, inklusive 13,6 gram fiber.

Vitamininnehåll

Huvudskillnaden i vitaminhalt mellan kokta torkade njurbönor och konserverad njurebönor är det högre folatinnehållet i de torkade bönorna, som har 58 procent av DV jämfört med bara 23 procent i burkburken. Njurbönor kokta från torkade har 19 procent av DV för vitamin K och tiamin och 11 procent av DV för vitamin B-6 per kopp. Konserverade njurbönor har 13 procent av DV för vitamin K, 20 procent av DV för tiamin och 9 procent av DV för vitamin B-6 i varje kopp. Folat, tiamin och vitamin B-6 hjälper dig att vända maten du äter till energi, och vitamin K är väsentlig för blodpropp.

Mineralinnehåll

Konserverade bönor är också lägre i mineraler än kokta torkade bönor. Konserverade njurbönor har 17 procent av DV för järn, magnesium, kalium och koppar; 23 procent av DV för fosfor; 8 procent av DV för zink och 22 procent av DV för mangan i varje kopp. En 1-kopps servering med kokta njurbönor har 22 procent av DV för järn, 19 procent av DV för magnesium, 20 procent av DV för kalium, 19 procent av DV för koppar, 24 procent av DV för fosfor, 12 procent av DV för zink och 38 procent av DV för mangan. Du behöver järn och koppar för att bilda röda blodkroppar, och magnesium och kalium är väsentliga för nerv- och muskelfunktionen. Fosfor och zink hjälper till att bilda DNA, och mangan hjälper till med blodpropp.

Natriumhänsyn

De flesta amerikaner konsumerar långt mer än den rekommenderade mängden natrium, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Bearbetade livsmedel, såsom konserverade bönor, är en av de viktigaste källorna till detta mineral, vilket kan öka risken för högt kolesterol och hjärtsjukdom. Bönor kokta från torkade innehåller nästan inget natrium om du inte lägger till salt, medan konserverade bönor är höga i natrium. En 1-kopps servering av burkburkar har 758 milligram natrium eller 32 procent av DV.