Näringsvärden av grekisk yoghurt Vs. Gräddfil

Har du någonsin använt grekisk yoghurt istället för gräddfil i dips, soppor, sallader, paj och andra rätter? Med sin krämiga konsistens och rik smak kan grekisk yoghurt vända varje måltid till en fest. Tillsammans med gräddfil är det ett favoritval för låg-carb dieters. De skillnad mellan gräddfil och yoghurt, men går utöver deras feta innehåll; varje produkt har sin egen näringsprofil och erbjuder unika fördelar.

Både gräddfil och grekisk yoghurt är rik på proteiner, kalcium och B-komplexa vitaminer. (Bild: OksanaKiian / iStock / GettyImages)

Sour Cream vs Grekisk Yoghurt

Grekisk yoghurt är en av de få superfoods som lever upp till kraven. Det är gott och fylligt, packar en kraftig näringsstans. Sour cream smakar lika bra, men det är högre i fett och kalorier.

Trots deras likheter har dessa livsmedel särpräglade egenskaper. Först av allt är grekisk yoghurt gjord av mjölk och levande kulturer, till exempel Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis och Streptococcus thermophilus. Dessa bakterier gjuter mjölken och ger den en smakfull smak. efteråt inkuberas mjölken i flera timmar, och vätskevallan avlägsnas.

Gräddfil, å andra sidan, görs genom att lägga bakteriekulturer till pastöriserad grädde med minst 18 procent fett. Därefter omkräms grädden till förstöra bakterierna och sluta jäsning. Tillverkare lägger ofta till salt, natriumcitrat, smakämnen, gelatin och andra tillsatser för att öka hållbarheten och öka smaken.

Grekiska Yoghurt Nutrition Fakta

När grekisk yoghurt är spänd, avlägsnas en del av dess laktos, vatten och salt. Vad som finns kvar är en tjock kaseinrik pasta som bevarar goda bakterier.

Förutom kasein och levande kulturer packar denna härliga mat mycket näringsämnen. En kopp nonfat grekisk yoghurt ger:

134 kalorier
23 gram protein
8,2 gram kolhydrater
0,9 gram fett
11 milligram kolesterol
25 procent av det dagliga värdet (DV) av kalcium

Grekiska yoghurtkalorier beror på dess fetthalt. Hela mjölksorterna levererar cirka 220 kalorier, 20 gram protein, 9 gram kolhydrater, 11 gram fett och 30 milligram kolesterol. Smaksatta sorter är högre i socker och kolhydrater. Akta dig för det Yoghurt i grekisk stil är inte detsamma som originalprodukten eftersom det har en annan sammansättning och lägre näringsvärde.

Läs mer: Vilken typ av yoghurt är bäst? Fördelar och nackdelar med 13 olika typer

Sour Cream Nutrition Facts

Gräddfil har mer eller mindre tjock beroende på varumärket. De flesta butiker säljer regelbunden odlad gräddfil, nedsatta fettvarianter och till och med fettfria sorter. En kopp gräddfil innehåller följande näringsämnen:

443 kalorier
4,8 gram protein
6,6 gram kolhydrater
45,4 gram fett
119 milligram kolesterol
26 procent av DV av kalcium
27 procent av fosforens DV
9 procent av DV av selen

Denna krämiga mat är också rik på zink, magnesium, järn, kalium, vitamin B12, vitamin A och riboflavin. Grekisk yoghurt innehåller också några av dessa mikronäringsämnen, men i något mindre mängder.

Om du försöker skära ner på kalorier väljer du fettfri gräddfil. Det smakar inte lika bra som den vanliga versionen men har en lägre kaloriinnehåll. En kopp ger 7,1 gram protein, 26 gram kolhydrater, 21 milligram kolesterol och endast 170 kalorier.

Är grekisk yoghurt friskare?

Skillnaden mellan gräddfil och yoghurt är ganska uppenbart. Grekisk yoghurt är högre i protein och lägre i fett och kolesterol. Det är också innehåller probiotika som balanserar tarmfloran och kan förbättra matsmältnings hälsan.

Enligt en klinisk studie från 2016 publicerad i Nutritional Neuroscience, probiotisk yoghurt kan förbättra mental hälsa. Regelbunden yoghurt uppvisar inte dessa egenskaper. En annan studie, som återfinns i tidningen Brain, Behavior and Immunity in 2015, fann att multispecies probiotika, som de som finns i grekisk yoghurt, kan lyft ditt humör och minska känslor av sorg.

Läs mer: 13 Överraskande och fördelaktiga probiotiska livsmedel

Forskning tyder också på att frekvent yoghurtkonsumtion kan förbättra metabolisk hälsa och skydda mot diabetes. Denna mat har kopplats till lägre fetthet, hjärtsjukdom och tandosion. På grund av dess höga proteinhalt kan den grekiska yoghuren göra det lättare gå ner i vikt och håll punden borta.

Potentiella fördelar med sur kräm

Denna fermenterade mejerimat gör mycket mer än bara en smak till dina måltider. Det är en utmärkt källa till kalcium-, magnesium-, selen-, kalium-, vitamin A- och B-komplex vitaminer. Trots dess höga fettinnehåll kan surkräm faktiskt hjälpa dig att bli smalare och öka din hälsa.

Läs mer: Fördelarna med fermenterade livsmedel och 5 DIY recept

En 2016 studie publicerad i The American Journal of Clinical Nutrition visar att högfettiga mejeriprodukter kan minska risken för viktökning genom åren. Forskare anför dessa resultat till de stora mängderna kalcium, fosfor, protein och vitamin D i helmjölk och dess derivat. Kvinnor som konsumerade dessa livsmedel fick mindre vikt på lång sikt jämfört med de som åtnjutit lättmjölk.

Dessutom innehåller vissa sorter av sur grädde probiotika. Tillverkare brukar nämna det på etiketten. Leta efter villkor som "aktiva kulturer", "levande kulturer" eller "Acidophilus och Bifidus kulturer. "

Håll dina ben starka

Både grekisk yoghurt och gräddfil är högt i kalcium. Detta mineral främjar benhälsa och spelar en nyckelroll i muskel-, nerv- och kardiovaskulär funktion. Det bidrar också till hormonell utsöndring och benbildning.

Enligt National Institutes of Health kan en diet med låg kalcium leda till osteoporos och benfrakturer genom åren. Risken är högre bland postmenopausala kvinnor, kvinnliga idrottare, vegetarianer och personer med laktosintolerans. Dessutom kan vissa livsstilsfaktorer, såsom kraftig koffeinförbrukning och högnatriumdieter, minska kalciumabsorptionen och öka dess utsöndring.

Att lägga till gräddfil och grekisk yoghurt till dina måltider kan hjälpa till förhindra kalciumbrist. Din kropp behöver detta mineral för att bygga starka ben och fungera högst upp. Grekisk yoghurt är lägre i laktos än vanlig yoghurt och gräddfil, så det är mindre sannolikt att orsaka negativa reaktioner hos de med laktosintolerans.

Öka ditt immunsystem

Probiotika i grekisk yoghurt och gräddfil kan hjälpa till återställa tarmfloran och förbättra matsmältningen. De bakterier som lever i magen bidrar till immunfunktion, hormon och enzymproduktion, näringsämnesomsättning och matsmältnings hälsa.

Enligt en nyligen genomförd studie som publicerades i tidskriften Immunity i 2018, reglerar mikrobiota (bra tarmbakterier) immunfunktionen och förbättrar kroppens förmåga att bekämpa patogener. Samtidigt minskar inflammationen, motverkar dess skadliga effekter på tarmarna.

Läs mer: 8 livsmedel som ökar ditt immunsystem

Som du ser är det svårt att berätta vem som vinner gräddfilen mot den grekiska yoghurtdebatten eftersom båda produkterna gynnar din hälsa. Välja en över en annan kommer ner till dina önskemål. Grekisk yoghurt packar dock mer protein och mindre fett. Överväg att använda det som ett ersättningsmedel för gräddfil i såser, förband, bakverk, pundkakor kaffekakor, bakade potatis, kötträtter och andra hemlagade måltider.