Näringsvärden av kött och fisk

Kött som fisk, fjäderfä, fläsk och nötkött innehåller väsentliga näringsämnen som protein och järn. Människor som inte äter kött kan fortfarande få dessa näringsämnen från livsmedelskällor, men måste äta en kombination av växtbaserade livsmedel för att få samma näringsämnen som finns i en servering kött. En serveringsstorlek för de flesta kött- och fisktyper är ca 3 oz., Eller ungefär storleken på ett däck spelkort.

Grillad tonfisk biff på en tallrik med mango salsa. (Bild: Tuned_In / iStock / Getty Images)

fördelar

Kött och fisk är kompletta proteinkällor, innehållande de nio aminosyrorna som kroppen kräver men kan inte göra för sig själv. Protein tjänar flera viktiga funktioner i kroppen, inklusive vävnadstillväxt och reparation. Kött och fisk innehåller också hemejärn, vilket är mer användbart för kroppen än icke-heme-järn, typen av järn som finns i växtbaserade livsmedel. Järn är viktigt för sund muskelväxt och blodsyresättning. Den rekommenderade kosttillskottet, eller RDA, för järn är ca 8 mg per dag för män, 18 mg för kvinnor och 10 mg för barn.

risker

Beroende på typ och skära kan kött vara högt i fett och kolesterol. University of Kentucky Cooperative Extension Service rekommenderar att endast cirka 30 procent av de dagliga kalorierna bör komma från fett och att människor inte får konsumera mer än 200 mg kolesterol per dag. Enligt Vegetarian Resource Group bör endast cirka 10 procent av de dagliga kalorierna vara från proteinkällor. Överkonsumtion av protein kan bidra till njursjukdom.

Vissa typer av fisk, som svärdfisk och kungmakrill, är höga i kvicksilver. Hälso- och sjukvårdsministeriet rekommenderar att kvinnor som är sjuksköterska eller gravida undviker att äta högkvicksilverfisk.

Nötkött

En 3-oz. servering av nötkreatursrör innehåller ca 170 kalorier, 22 g protein, 1,5 mg järn, 7 g fett och 76 mg kolesterol. Nötkött klassificeras typiskt av fetthalt. Sjuttiofem procent mager är en av de högsta feta kvaliteterna som finns tillgängliga, innehållande 235 kalorier, 15 g fett och 75 mg kolesterol per portion. Nötköttskivor märkta ludd eller runda tenderar att vara lägre i fett än andra skär.

Fläsk

Fläsk tenderar att vara högre i kolesterol än andra kötttyper. Till exempel innehåller pork tenderloin, en av de smalaste skärmen av fläsk, ca 160 kalorier, 22 g protein, 0,83 mg järn, 5 g fett och 80 mg kolesterol per 3 oz. tjänande. Andra skördar av fläsk är mycket högre i kalorier, såsom bacon, som innehåller cirka 457 kalorier per 3 oz. tjänande.

Fjäderfän

Turkiet är högsta proteinfjäderfä med ca 23 g per 3 oz servering, följt av anka med 20 g och kyckling med 18 g. Fjäderfä är slankare än de flesta skär av nötkött och fläsk, men innehåller också mindre järn. Till exempel innehåller kycklingbröst ca 142 kalorier, 0,32 mg järn, 3 g fett och 73 mg kolesterol per 3 oz. tjänande.

Fisk

Hälsoinstitutets Medline Plus-program rekommenderar fisk som ett magert protein alternativ till rött kött. Till exempel innehåller en portion rosa lax endast ca 127 kalorier, 4 g fett och 57 mg kolesterol. De flesta typer av fisk innehåller ca 20-25 g protein och 0,33 mg järn per portion. Fisk innehåller också omega-3-fettsyror, som stöder hjärnans och neurala utveckling.