Socker sirap smak drycker, topp pannkakor och söt snö kottar. De illustrerar också ett antal fascinerande vetenskapliga principer som övermättnad, kristallisering och kärnbildningsställen. Du kanske hittar dessa vetenskapliga begrepp mindre...
Mat och dryck - Sida 871
I bästa fall bör pasta vara al dente. När pasta är al dente, är den kokad genom men fortfarande fast nog att bita. När pasta blir överkokt, tar det en...
Du har ingen tid att spendera och istället för fina fluffiga muffins ser din bakade skapelse ut som kratrar på månen. Oroa dig inte, du kan fixa dem i en...
Matlagningsmedel biffar kan vara svårt om du har en mindre dyr och hårdare köttskurva. Muskelfibrerna i köttet måste brytas ner och proteinerna förvandlas till gelatin för att göra köttmjölk. Detta...
Sirloin biff är ett utmärkt stycke av nötkött från bakre kvarteret av styrningen, och tenderar att vara smalare än de flesta andra huvudskärningar. Sirloin är inte lika dyr som choicer...
London broil är egentligen inte en köttbit, men en matlagningsmetod, där köttet - ofta marinerat - snabbt paneleras i ugnen under hög värme och skivas smal mot kornet. Men dess...
Överkokning av stek vid höga temperaturer under en längre tid ger en torr, hård och strängig stek. Som en stek är en allmänt torr köttskiva till att börja med, och...
Du jobbar hårt för att göra en tårta, och då kommer den ut ur ugnen torr och smula. En tårta kan smula av olika orsaker: övermixad smet, för mycket mjöl,...
