Surkål och Probiotika

Probiotika och mikrober som är bra för dig. Genom att bidra till en hälsosam tarmflora kan dessa levande mikroorganismer hjälpa dig att få en bra matsmältning, öka ditt immunförsvar och ge dig även några viktiga vitaminer. Många livsmedel berikas nu med probiotika och probiotika kan också köpas i tilläggsform. I tusentals år har kulturer runt om i världen inkluderat probiotika från fermenterade livsmedel, såsom miso, yoghurt och surkål.

Syrkål serveras i en keramisk maträtt på ett rustikt bord. (Bild: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

stammar

De probiotika som finns i affären innehåller vanligen bara en stam av bakterier eller några olika stammar som anses vara användbara. Å andra sidan kan surt surkål innehålla en blandning av över 13 olika typer av gut-vänliga bakterier, enligt en studie som publicerades i december 2007 av "Applies and Environmental Microbiology." Varje olika sats av surkål du äter, speciellt om du ger det själv, kan innehålla olika proportioner av olika probiotiska stammar. Inklusive en mängd olika stammar av probiotika kan hjälpa dig att diversifiera och förbättra din tarmflora.

Koncentration

Kvaliteten på probiotika du kan köpa i tillskott i affären kan variera från ett varumärke till en annan. Vissa probiotiska kosttillskott hävdar att de innehåller en viss koncentration av probiotika, men många av dem kan inte garantera att dessa tarmvänliga bakterier lever vid konsumtionstillfället. För att vara till nytta för din hälsa måste dina probiotika vara levande och förekomma i höga koncentrationer. Med obehandlad surkål har du en garanti för att du intar en hög mängd levande välgörande bakterier med varje munnen, så länge du inte värmer eller lagar surkålen, vilket skulle döda probiotika.

Kosta

Probiotiska tillskott säljs ofta ett högt pris, särskilt om de är av god kvalitet och garanterar en minimal koncentration av levande välgörande bakterier. Rå surkål kan ge dig samma fördelar för en bråkdel av kostnaden. Om du köper förberedd surkål, se till att den är i kylavsnittet för att säkerställa att den innehåller levande bakterier. Förbereda och fermentera din egen surkål är faktiskt det billigaste sättet att se till att du får en god dos probiotika varje dag till det mycket överkomliga priset på en kål, lite salt och filtrerat vatten.

Smak

Rå surkål kan inte bara göra ett hälsosamt sätt att komplettera din diet med gut-vänliga bakterier, men det kan också lägga smak på dina måltider. Att poppa ett piller för att få probiotika från kosttillskott är inte så roligt. Tillsätt rå surkål till sallad, som en garnering till kött eller som sidovägg för att följa med en frukost med ägg och korv. Värm inte eller laga surkål för att hålla probiotika som innehåller den. Om du gör din egen surkål, experimentera med olika kryddor, lägg till riven morötter eller andra sorter av färgrik kål för olika.