Squash Vs. Sötpotatis

Squash och sötpotatis är praktiska, färgglada grönsaker som gör hälsosamma tillägg till någon maträtt. Även om de kanske inte är traditionella häftklamrar, är de rik på historia, näring och smak. Tänk dem som ett alternativ att lägga till hälsosam variation vid måltiderna.

Historia

Söta potatis och squash har sitt ursprung i Amerika. Enligt den amerikanska jordbruksdepartementet kom sötpotatis från de varma klimat i Central- och Sydamerika där de var häftklamrar av Aztec och Incan dieter. De introducerades i Europa av Christopher Columbus och Asien av efterföljande upptäcktsresande.

Squash härstammar i Nordamerika där det tämdes av indianer och också ätit av europeiska bosättare. Kolonisterna gav squash sitt namn, härledd från ett indianskt ord för "något ätit rå".

Urval

Squash kommer i sorter som är specifika för säsongen där de skördas. Gula squash och zucchini är tillgängliga under de varmare månaderna när deras hud är fortfarande öm, medan butternut och ekollon är producerad på kallare månader. Sommar squashes ska vara lite ömma och glansiga, utan fläckar. Vinterkvashor ska vara fasta, tunga och ha en hård svindel.

Söta potatis skördas på hösten. Färska sötpotatis är släta, enhetliga och fasta. Undvik någon sötpotatis med skada på huden eftersom köttet är mottagligt för förorening.

Näring

Både squash och sötpotatis är låga i fett, kolesterol och natrium, vilket gör dem till ett utmärkt val för en balanserad diet. De är rika på mikronäringsämnen, särskilt vitamin A, vitamin C, vitamin B6, kalium och mangan. Söta potatis är en bra källa till dietfibrer, och squash ger en extra boost med E-vitamin och kalcium. Varken grönsaken har en negativ inverkan på vikt eller hälso-underhåll i sitt naturliga tillstånd.

Förberedelse

Squashberedning beror på sorten. Sommar squash är omogad med ätlig hud, vilket gör det till en kandidat för de flesta metoder, bland annat kokning, ångning, sauting och bakning. Den kan skivas eller delas efter önskemål för att passa i skålen. Vinterkvash är vanligtvis bakad och skärs sedan för att extrahera det pulpy köttet från skaftet.

Söta potatisar är traditionellt bakade i sin hud, även om de kan skalas och kubas för grytor eller kokas och mashed som vita potatisar. Den naturligt söta smaken kan förbättras med brunt socker och kanel.