Det bästa sättet att grilla Pork Chops

Fläskkoteletter var en gång feta nog att stekas ensam i en stekpanna. Idag odlas grisar så lutna att traditionella metoder kan ge det fruktade resultatet: kött som tufft som skinnläder och ungefär som aptitretande. För att undvika en sådan katastrof har den åldrande tekniken för att bränna fläsk undergått en återuppkomst så köttet blir fuktigt och smakfullt när det går under köttet eller på grillen.

Brining Tenderizes Pork Chops

Börja med att bestämma om du ska suga in fläskkoteletter i saltlake för att tendera och fuktar köttet. För att göra en saltlösning, förbereda en blandning av smakämnen och saltvatten eller andra vätskor, såsom öl, äppeljuice eller vin. Använd ett recept så att du får proportionerna korrekta när du börjar. Låt fläskkoteletterna suga i saltlösning i två till tre timmar i en plast- eller glasbehållare som är tillräckligt stor för att hålla dem. Inte över-saltlake, eftersom det blir köttet mjukt, ge råd till Ron Herbst och Sharon Tyler Herbst, författare till "The New Food Lover's Companion". Smörj koteletterna med en pappershandduk innan du grillar.

Till Broil eller Grill

Broiling och grillning är i huvudsak samma; Skillnaden är om värmekällan är över köttet (broiling) eller under köttet (grillning). Broiling är det mest lämpliga valet för dagliga måltider eftersom de flesta ugnar har en köttfärsare.

Förvärm Grillpannan

För att bäda fläskkoteletter bäst, rekommenderar National Pork Board att förvärma pannkakan. Den heta ytan hjälper till att smaka på köttets yta. Placera fläskköttet och pommes frites ca 3 till 5 tum från värmekällan. Sedan bröd tills den ena sidan är brun, vrid köttet över och bruna den andra sidan.

Efterbehandling Matlagning

När båda sidorna av fläskkoteletterna har brunat, ta bort pannan ur ugnen och lägg den på en värmebeständig yta. Använd en kötttermometer för att kontrollera den inre temperaturen, var försiktig så att benet undviks om fläskkoteletten har ett ben. Fläsk görs när temperaturen når 145 grader Fahrenheit. Låt köttet vila i ungefär tre minuter, på en tallrik under ett tält av aluminiumfolie, före servering.