Det bästa sättet att laga en Boneless Beef Chuck Shoulder Pot Roast
En köttfärs med nötköttskyllor med pudding ger både god smak och god näring för en familjen middag. En 3-oz servering magert nötkött - om storleken på ett kort kort - ger protein för hälsosam vikthantering tillsammans med viktiga näringsämnen som B-vitaminer och järn. Det bästa sättet att laga en chuckrost finns i namnet - Potrödning, även känd som braising, vars långa tillagningstid hjälper till att bryta ner köttets bindväv för ett ömt resultat.
En stek av många namn är fortfarande chuck
Steg 1
Välj en steka som väger mellan 2,5 och 4 pounds för att mata 4 till 6 personer. Välj en rost som är ljusrött i färg med lite marmorering från fett. Erkänn att en chuckrost går av många namn: Chuck sjubenskålstekt, chuckbladskålstekt, chuckarmkålsteg, axelkålsteg och chuck potsteg. De är alla samma snitt.
Steg 2
Lägg en liten mängd olja i en tung panna över medelvärme. En lättmatad matolja som canola är bäst. Brun nötköttet långsamt på alla sidor, häll sedan av dropparna. Smaka på grillen med salt, peppar och / eller vitlök, efter önskemål.
Steg 3
Lägg till tillräckligt med vätska - vatten, buljong, vin, öl eller juice kan användas - att stiga ungefär en tredjedel av vägen upp på grillens sida.
Steg 4
Täck pannan tätt och låt innehållet simma försiktigt på spisen eller i en ugn som förvärmats till 325 grader Fahrenheit. För att laga grönsaker med steken, låt köttet laga mat i 2 timmar. Lägg sedan till grönsakerna och koka ytterligare 30 till 45 minuter.
Steg 5
Koka 2 till 3 timmar tills köttet är gaffel-anbud. För att bestämma nötköttets doneness när det är braised, sätt i en tvåkantig köttgaffel i chuckbrödets tjockaste del. Köttet är gjort när gaffeln går in utan motstånd och kommer lätt ut när den dras. Om så önskas, använd potten vätska för att göra sås eller sås.
Saker du behöver
Stor kruka med tätt passande lock
Tvåkantig köttgaffel
2,5- till 4-pounds benfri chuckbröd
Matlagningsolja
Salt, peppar eller andra kryddor som vitlök
Majsstärkelse för att göra sås, om så önskas
Grönsaker, som morötter, lök, selleri eller potatis
Tips
För sås, skumma fettet från braiseringsvätskan, mät sedan 1 kopp vätska, tillsätt vatten efter behov. Torka vätskan med en uppslamning av 1 msk majsstärkelse upplöst i 1 matsked vatten. För att göra sås, skumma fettet, överför vätska till en liten panna och minska.
Varning
Torka inte chuck grillat. En ordentligt kokt chuckrost kan separeras i bitar med en gaffel. En överkokt grillning kommer att dra ihop i "strängar" kött när den är separerad med en gaffel.
