Kokosmjölets kolhydratinnehåll

Kokosmjöl framställs genom en process där fettet från kokosnötköttet tas bort och köttet formas sedan till ett mjöl. Du kan ersätta 10 till 30 procent kornbaserat mjöl med kokosmjöl utan att påverka receptet. Recept som använder 100 procent kokosmjöl kräver viss justering i mängden vatten och ägg som används för bästa resultat. Kokosmjöl kan också tjocka en sås eller soppa eller läggas till smoothie för att öka fiberns och proteininnehållet i maten.

kolhydrater

Kolhydrathalten i kokosmjöl är väsentligt lägre jämfört med traditionell kornmjöl. Till exempel innehåller 100 g kokosmjöl, vilket motsvarar drygt 3/4 kopp kokosmjöl, 65 g kolhydrater, medan 100 g allmjölksmjöl har 76 g kolhydrater och 100 g fullkornsmjölsmjöl har 72 g kolhydrater. Om du mäter ditt kokosmjöl i stället för att väga det, innehåller 1/4 kopp 20 g kolhydrater och 1 msk. ger 5 g kolhydrater.

Fiber innehåll

Fiberhalten i kokosmjöl är definitivt den högsta av alla typer av mjöl. En 100 g servering av kokosmjöl innehåller nästan 39 g fiber, vilket ligger långt över fiberhalten av fullkorns vetemjöl eller allmjölk, vilket innehåller 11 g respektive 3 g fiber. Fiber är en del av de totala kolhydraterna, vilket innebär att 60 procent av kolhydraterna i kokosmjöl är fiber. Detta innebär att en 1/4 kopp kokosmjöl ger 12 g fiber och 1 msk. innehåller ca 3 g fiber.

Glykemiskt index

Förutom att överväga den mängd kolhydrater som ingår i en servering av mat, är det också viktigt att bestämma kvaliteten på kolhydraterna du äter. Det glykemiska indexet uppskattar hur kolhydrater i en mat påverkar dina blodsockernivåer. Höga glykemiska index livsmedel leder till stora svängningar i dina blodsockernivåer, medan låga glykemiska index livsmedel hjälper till att stabilisera dina blodsocker, vilket hjälper dig att gå ner i vikt och förhindra kroniska sjukdomar samtidigt. Livsmedel med en högre andel kokosmjöl har ett lägre glykemiskt index, som publicerades 2003 i "British Journal of Nutrition", vilket gör dem hälsosammare kolhydratmöjligheter.

Glutenfri

En annan fördel med att använda kokosmjöl är att den är fri från gluten. Gluten är ett protein som finns i vete samt de flesta mjöl och korn som människor med celiac sjukdom eller glutenintolerans måste undvika. Kokosmjöl kan vara ett alternativ för att tillverka glutenfria soppor, såser och bakverk.