Skillnaden mellan Broiling och Baking Steaks

Använd ugnen för både smörgås och bakning, även om matlagningstiderna och resultaten varierar. Biff är per definition en köttplatta av 3/4 till 3 tum tjocklek, skuren över muskelkornet och avsedd för värmekokning. Köpa en 2-tums tjock biff när du smäller eller bakar, eftersom tunnare köttstycken tenderar att torka ut och hårda snabbare. Ät biff i mått, på grund av dess höga fettinnehåll, men det är en utmärkt källa till protein.

En kockpanna brödande biffar innan de överförs till en bakpanna. (Bild: Kondor83 / iStock / Getty Images)

Gassande

Broiling applicerar värme från ovan och motsvarar upp och ner grillar. Använd broiling för att få effekterna av grillning under vintermånaderna, eller när som helst om du inte har tillgång till en grill. Om du har en gasspis, leta reda på din pannkaka i antingen den övre delen av ugnen eller på en pannkakspanna på bottenhöjd. Hitta stekpannan i toppen av ugnen om du har en elspis.

Baking vs Broiling

Bakning görs med torr värme, speciellt i en ugn. Broiling är därför en typ av bakning, även om den använder en mer intensiv, direkt värmekälla. När du baka, justerar du temperaturen beroende på vilken typ av mat, men många broilers har bara en inställning. Justera bräckliga resultat genom att placera mat närmare eller längre bort från värmekällorna, eller växla mellan höga och låga inställningar i justerbara broilers. Kontakta din bruksanvisning för modellspecifika instruktioner.

Förberedelse

Gnid stek med 1 tsk. av olivolja, salt och peppar innan du smäller eller bakar, eller använd en marinaden för att tenderera köttet och förbättra smaken om du vill. Gör en marinaden med olivolja och en sur ingrediens som citronsaft eller vinäger. Tillsätt kryddor som kryddnejlika, fräsch rosmarin, riven citronskal eller Dijon senap. Puree marinade ingredienser lägger dem sedan i en plastpåse med biffen. Kyl biff och marinera den i 2 till 6 timmar, vända påsen halvvägs för jämn fördelning. Ät inte använt marinaden utan ytterligare matlagning, eftersom det kan orsaka matförgiftning.

Bearbeta

Värm din ugn, oavsett om det är bakverk eller broiling. Placera din biff på den uppvärmda grillpannan och placera den cirka 4 tum från värmekällan, men exakt avstånd varierar beroende på din ugnsmodell och önskade resultat. Broil en 2-tums biff i 8 till 12 minuter, vänd köttet halvvägs genom. Alternativt, "pan-broil" din biff genom att searing ena sidan i en griddle uppvärmd till 535 F i ca 3 minuter. Vänd biffen och lägg sedan grillen i en 500 graders ugn i 8 till 10 minuter för att avsluta matlagningen.