Gammons näring
Gammon är köttet från grisens bakben. Det liknar mycket skinka, och i själva verket beskrivs det ibland som en typ av skinka. Huvudskillnaden mellan gammon och traditionell skinka är hur de två botas. Båda botas med saltlösning, men skinken är härdad genom att först skära köttet från slaktkroppen och därefter tillsätta salt till köttet, medan gammon skärs bort från slaktkroppen efter saltning. Gammon tenderar att ha en starkare och saltare smak än skinka.
Gammon liknar skinka. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)makro
Gammon innehåller cirka 203 kalorier och 15 gram fett per 100 gram grillad servering, enligt LIVESTRONG.COM'S MyPlate. Det är därför relativt högt i kalorier, och bör ätas i måtta. Dessutom är 15 gram fett cirka 6,5 gram av den mättade typen - ett ohälsosamt fett som är förknippat med hjärtsjukdom. American Heart Association rekommenderar att mindre än 7 procent av ditt dagliga kaloriintag kommer från mättat fett. För en person som äter 2000 kalorier om dagen, verkar det vara 16 gram mättat fett dagligen. En grillad gammonbiff innehåller 16 gram protein och 0 gram kolhydrater per 100 gram.
mineraler
Kött är en bra källa till mineraler. "McCance och Widdowsons sammansättning av livsmedel" rapporterar att gammon är rik på koppar och magnesium. Magnesium behövs för friska ben, tänder och immunsystemet och för korrekt muskel- och nervfunktion. Koppar är viktigt för korrekt järnmetabolism och för friska röda blodkroppar. Gammon är också en källa till järn och zink, men den innehåller betydligt mindre av dessa mineraler än mörkare kött, såsom nötkött. Järn används för produktion av röda blodkroppar medan zink är nödvändigt för sexuell utveckling och sårläkning. Gammon tenderar att vara hög i salt, vilket är förknippat med högt blodtryck.
vitaminer
Gammon är en källa till B-vitaminerna tiamin, riboflavin, niacin, B-6, B-12 och biotin, rapporterar "McCance och Widdowson är sammansättningen av livsmedel." Din kropp använder tiamin och riboflavin för att omvandla mat till energi, medan niacin används för metabolism av fettsyror. Vitamin B-6 är kritiskt för metabolismen av proteiner och vid reglering av glykogenbutiker. Vitamin B-12 är nödvändigt för frisk röd blodcell och nerver, och biotin behövs för glukosmetabolism i levern. Gammon innehåller också små mängder vitamin D som behövs för friska ben och tänder.
tips
Välj alltid magre skär av gammon, eftersom dessa innehåller mindre fett och kalorier och är hälsosammare för dig. När du lagar mat, undvik att steka och smaka och koka istället. Tillsätt inte salt till gammonrätter, eftersom gammonen själv redan är hög i salt. Du uppmanas att välja ekologiska sorter, eftersom de är mer miljövänliga och har bättre djurskyddsnormer.
