Vitaminerna när man äter en rå potatis

Även om du brukar tänka på att äta potatis bakade, mashed eller fransk stekt, kan du också äta dem råa. Potatis har flera viktiga vitaminer och mineraler. Matlagningspotatis kan dock förstöra eller minska näringsvärdet, så att äta potatisråvaror ger dig den största hälsofördelen för dina matdollar. Du kan äta råa potatis vanliga eller hugga dem till färska sallader.

Potatis på bondens marknad i skopa. (Bild: Purestock / Purestock / Getty Images)

C-vitamin

En stor råpotatis ger 72,7 mg vitamin C, vilket är 80,7 procent till 96,9 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Om du ammar behöver du 120 mg. Vitamin C kan stärka ditt immunförsvar och förbättra utseendet på din hud. Eftersom din kropp inte tillverkar detta vitamin är det en bra väg att få din dagliga dos att äta rå potatis.

Vitamin B-6

En stor råpotatis har en stor mängd vitamin B-6, även känd som pyridoxin: 0,7 mg. Det här kanske inte verkar som mycket, men det motsvarar 41,1 procent till 46,6 procent av vitamin B-6 du behöver varje dag. Gravida och ammande kvinnor borde konsumera mer, och att äta råpotatis är ett bra alternativ för att öka intaget. Vitamin B-6 hjälper din hjärnframställning serotonin, en förening som är nödvändig för att reglera ditt humör.

niacin

Inkludera en stor, rå potatis i din kost för att få 3,9 mg niacin eller vitamin B-3. Detta är 24,3 procent till 27,8 procent av den mängd du behöver varje dag. Detta vitamin hjälper till att upprätthålla goda kolesterolnivåer. Men var försiktig så att du inte får för mycket niacin; ett överskott kan utlösa hudspolning, upprörd mage och suddig syn.

tiamin

Ät en rå potatis för att öka tiaminen i din kost; varje stor potatis ger 16,6 procent till 18,1 procent av det dagliga föreslagna intaget av detta vitamin. Tiamin, även känd som vitamin B-1, är avgörande för att metabolisera kolhydraterna i de livsmedel du äter. Att äta råpotatis kan också vara ett bra alternativ när du avvenar dig från alkoholmissbruk. En studie publicerad i maj 2011 numret av tidningen "Nature Reviews. Neurology" indikerar att få tillräckliga mängder tiamin kan bidra till att förhindra några neurologiska störningar som är förknippade med alkoholavdrag.