Tricks för att förhindra bananer från att vända Brown

Bananer blir bruna på grund av en enkel oxidationsprocess. Oxygen oxiderar enzymer, enligt matvetenskap professor Lynne McLandsborough i en artikel i juli 2007 för "Scientific American." Detta innebär att massan börjar reagera till luften och bli brun när du skär en banan öppen. Medan du inte kan undvika den kemiska reaktionen kan du sakta ner processen med några köksartiklar.

Med Peel On

Hela bananer borde förbli ur kylskåpet för att förhindra att de blir bruna för tidigt. Ta ut dem ur väskan och lägg dem i en skål. Om bänkskivan får mycket sol under dagen, täck skålen med en handduk för att skydda bananerna från den. De börjar bli brun efter tre till fem dagar, så köp inte mer än du kan äta på den tiden.

När du slipper dem upp

När du skalar och skär bananer börjar de bli brun. Luften börjar påverka sin färg omedelbart, även om det tar ett tag för dig att märka färgförändringen. Ett sätt att stoppa det är att doppa eller borsta bananskivorna i citron- eller limejuice. Ananas eller andra sura frukter fungerar också. Du kan behöva experimentera för att se vilken som fungerar bäst utan att påverka smaken för mycket.

Sur vattenmetod

Om du applicerar citronsaft påverkar smaken för mycket, kan du försöka göra "surt vatten". Du gör detta genom att tillsätta en liten mängd citronsaft eller ättika till kallt vatten. RecipeTips.com rekommenderar cirka ¼ kopp juice för varje kopp vatten. Doppa banan, i skivor eller hel, i vattnet i ca tre minuter.

Praktisk metod

Om du inte har färsk frukt eller juice tillgänglig, kan du prova en C-vitamin tabletter. Krossa tabletten enkelt och lös den i vatten. Effervescenta C-tabletter fungerar bra för detta. När den brusande processen stannar, dopp du bananerna i vattnet i några sekunder eller använd en borste för att "måla" bananslikorna med vätskan.