Niacin Vegetarisk Källor

Niacin är också känt som vitamin B-3 och hjälper din kropp att omvandla mat till energi, spelar en roll i sex- och stresshormonproduktion, minskar kolesterol och förbättrar cirkulationen. En niacinbrist är sällsynt, men en vegetarisk kost innebär en högre risk eftersom många kött är bra källor till detta vitamin. Många vegetariska livsmedel innehåller en hälsosam dos av niacin och kan hjälpa dig att möta den dagliga intag rekommendationen, som är 14 milligram till 16 milligram.

En närbild av brunt ris i en skål. (Bild: ognoc / iStock / Getty Images)

Korn med Niacin

Många spannmålsmedel är bra källor till B-vitaminer och är ett hälsosamt tillskott till en vegetarisk kost. Brunt ris innehåller ungefär 9 milligram niacin per kopp, korn- och vete durum innehåller över 8 milligram per kopp, bovete har över 2 milligram per 1/4 kopp och hirs har över 9 milligram per kopp. Cornmeal och couscous innehåller också niacin, med 5 till 9 milligram respektive 6 milligram. Många typer av bröd, bagels och frukostflingor är befästa med niacin, vilket gör dem till ett bra sätt att öka ditt intag också.

Nötter och frön

Nötter och frön är bra alternativa proteinkällor i en vegetarisk kost, och de bidrar också till ditt dagliga niacinintag. En kopp rostade mandlar innehåller 5,9 mg niacin och jordnötssmör innehåller cirka 4,3 milligram per 2-msk servering. Ginkgo nötter har 5,6 milligram per kopp och 1 kopp solrosfrön innehåller nästan 9 milligram.

Potatis och niacin

Mängden niacin i en potatis varierar något beroende på hur det kokas och tillsätter potatis till din vegetarisk kost ökar ditt niacinintag. En bakad potatis med huden innehåller ca 4,5 milligram niacin och en som är bakad utan hud innehåller 2,17 milligram. Hembakade hashbruna innehåller cirka 3,6 mg niacin per kopp, men köpköpta innehåller mindre än 1 gram per patty. Hemlagad potatismos har cirka 2,3 milligram niacin per kopp.

Niacin i Tomater

Tomater och tomatprodukter innehåller niacin och ingår i en hälsosam vegetarisk kost. En rå tomat innehåller ungefär 1 milligram niacin och en 6-uns burk tomatpasta innehåller 5,2 milligram. Konserverade tomater innehåller upp till 3,6 milligram per kopp. Tomatjuice ökar också ditt niacinintag med nästan 2 milligram per kopp.

svamp

Det finns en mängd olika svampar med varierande mängder niacin i vardera. Konserverade svampar innehåller ca 2,4 milligram niacin per kopp, och samma mängd kokta, färska svampar innehåller nästan 7 milligram. Vit, rå svampar har 2,5 milligram per kopp och råa, kryddade portabella svampar har 3,8 milligram per kopp. Kokade shiitake-svampar har cirka 3,4 milligram per 1-kopps servering.