Vilka livsmedel är höga i kväve?

Kväve är en del av alla aminosyror som används för att göra proteiner och är väsentliga för god hälsa. Så länge du äter minst 0,83 gram protein per kilo eller 2,2 kilo kroppsvikt per dag, möter du kroppens kvävebehov. Kväve förekommer även i ämnen som kallas puriner, vilka förekommer i många olika livsmedel och förekommer också naturligt i kroppen. Människor med gikt bör begränsa puriner i kosten, eftersom de kan göra gikt värre, men friska människor behöver inte begränsa puriner.

Grillad lur på en tallrik med hummus. (Bild: mtoome / iStock / Getty Images)

Kött och fågel

Kött och fjäderfä, inklusive nötkött, fläsk, kyckling, kalkon, gås, anka och organens kött av dessa djur innehåller höga mängder protein och puriner. De hälsosammaste nedskärningarna är de som har fått extra fett avlägsnat, till exempel skinnfri kyckling eller trimmad magert styck av nötkött, inklusive magerhöna, överrullning och rundskärningar.

Fisk och skaldjur

Du får också mycket kväve från fisk och skaldjur på grund av den höga renin- och proteinhalten i dessa livsmedel. Fiskval av hög kvalitet i puriner inkluderar musslor, sardiner, ansjovis och kammusslor, men krabba, räkor, hummer och ostron innehåller också en måttlig mängd puriner. De hälsosammaste skaldjurens alternativ inkluderar de som är höga i viktiga omega-3-fetter, som sill, lax, makrill och sardiner.

Frukt och grönsaker

Plommon och sojaprodukter är de enda typerna av grönsaker som är höga i protein. Vissa frukter och grönsaker är dock höga i puriner och bidrar därmed till ditt kväveintag. Dessa inkluderar legumes, blomkål, spenat, gröna ärter och asparges. Inga frukter är höga i antingen protein eller puriner, så frukter är inte en bra källa till kväve.

Övriga livsmedel

Mejeriprodukter, ägg, nötter och frön ger alla proteiner, så de ger även kväve, även om de är lågpurinmat. Hela korn, inklusive vete och havre, ger också vissa puriner och protein. MedlinePlus rekommenderar att man väljer lågfettiga mejeriprodukter och tittar på din serveringsstorlek av nötter och frön på grund av deras höga fettinnehåll och begränsar ägg till högst fyra per vecka på grund av deras höga kolesterolhalt.