Vilka livsmedel är höga i vitaminer C & E & Betakaroten?

Vitaminer C och E och betakaroten betraktas alla som antioxidanter. Antioxidanter är ämnen som skyddar celler från skador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler. Fria radikala skador inom celler kan leda till cancer. Enligt National Cancer Institute kan antioxidanter långsamt eller möjligen förhindra utvecklingen av cancer. Vitaminer C och E och beta-karoten är allmänt tillgängliga som kosttillskott, men vissa människor föredrar att äta frukt och grönsaker rik på dessa näringsämnen.

Livsmedel hög i vitamin C

C-vitamin, även känt som askorbinsyra, är ett viktigt näringsämne för människor att konsumera eftersom vi är en av de få arter som inte syntetiserar den internt. US Department of Agriculture konstaterar att den dagliga rekommenderade mängden C-vitamin för en rökfri, vuxen man är 90 mg. Andra forskare, framförallt Dr. Linus Pauling, rekommenderade dagliga mängder av 1000 till 3000 mg vitamin C för vuxna.

Även om många antar att apelsiner är den bästa källan till C-vitamin, har många andra frukter och grönsaker mer C-vitamin per gram. Enligt Encyclopedia of Foods: En guide till hälsosam näring är Rose Hip Extract den mest C-vitaminrika källan och erbjuder över 1000 mg C-vitamin per 100 g extrakt. Svarta vinbär och guava ger omkring 200 mg C-vitamin per 100 g frukt, jordgubbar 80 mg, paprika, vårgrönsaker och kalv 70 mg, Spiron och citroner 60 mg, apelsiner och kiwifrukter 50 mg och broccoli ca 45 mg.

Livsmedel hög i vitamin E

E-vitamin är fettlösligt, till skillnad från vitamin C, och en liten mängd lagras i våra kroppar. Förutom att vara en antioxidant är E-vitamin viktigt för att skydda cellmembranen, liksom att hålla hud, hjärta, blodkärl, nerver, muskler och röda blodkroppar livskraftiga.

Vanligtvis erhålls vitamin E från oljor och nötter. Enligt Encyclopedia of Foods är solrosolja den rikaste källan till E-vitamin och erbjuder cirka 49 mg av vitaminet per 100 g av oljan. Bomullsfröolja ger 43 mg E-vitamin per 100 g olja, safflorolja 40 mg, hasselnötter och mandel cirka 25 mg, vetex och rapsolja ca 22 mg, jordnötter 10 mg, sötpotatis ca 5 mg och avokadoer omkring 3 mg.

Livsmedel hög i Betakaroten

Betakaroten betraktas som en föregångare till vitamin A och en huvudkälla tillsammans med retinol. Betakaroten omvandlas till retinol och lagras i levern. Vitamin A är fettlösligt och spelar en viktig roll i sund syn, upprätthåller hälsosam hud och vid bevarande av ben och tänder.

Betakaroten finns vanligtvis i köttiga, orangefärgade grönsaker som morötter, sötpotatis och yams. I själva verket är morötter den rikaste källan till beta-karoten, som innehåller 8 000 mcg per 100 g morot. Sötpotatis och rödpeppar innehåller ca 4 000 mcg, spenat och kokt kalv ca 3,500 mcg, vattenkryddor 2.500 mcg, mango 1.400 mcg och aprikoser ca 1200 mcg beta-karoten per 100 g frukt.