Vad är Glycemic Index of Butternut Squash?

Butternut squash har ett måttligt glykemiskt index ranking och en låg glykemisk belastning. Det är också lågt i kalorier, en bra fiberkälla och en utmärkt källa till vitaminer C och A, vilket gör det ett hälsosamt val om du behöver titta på ditt blodsocker.

Butternut squash på köksbordet (Bild: Szakaly / iStock / Getty Images)

Glykemiska nummer

Det glykemiska indexet mäter effekterna av kolhydraterna i en given mat på blodsockernivån. Livsmedel rankas på en skala från 1 till 100. Ju högre antal, desto snabbare ökar kolhydrater blodsockret. Ett mer användbart tal är den glykemiska belastningen, vilken rangordnar mat av både dess glykemiska indexnummer och mängden kolhydrat i en faktisk serveringsstorlek av maten.

Butternuts glykemiska profil

Butternut squash har ett glykemiskt index ranking på 51. Baserat på en serveringsstorlek på 80 gram, eller cirka 1/3 kopp kokt, mashed squash, butternut squash har en mycket låg glykemisk belastning av 3. Dessa är siffror för vanlig squash. Att tillsätta socker, smör eller andra ingredienser kan påverka grönsakets glykemiska index och belastning.