Hela Vete Vs. Vetekli

Hela korn är viktiga för oss att äta eftersom de ger fiber, vitaminer och mineraler och kan även minska risken för vissa kroniska hälsoproblem som diabetes och koloncancer. Enligt Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse är de flesta förvirrade om vad som utgör en helkorn. Med buzzord som "kli", "flerkornigt" och "berikat" är det ofta svårt att skilja skillnaderna mellan olika typer av korn och även mellan olika delar av samma typ av spannmål. Hela vete och vetekli är båda mycket hälsosamma och bör inkluderas i din kost så ofta som möjligt, men de har många skillnader.

Vete slem muffins på en skärbräda. (Bild: vm2002 / iStock / Getty Images)

Strukturera

Hela vete betyder att det faktiskt finns tre delar i själva kornet som ätas. Hela vetekornet hålls intakt när det bearbetas, och alla delar som odlas i kornet äts. De tre delarna av en helkorns kärna är kli, endospermen och bakterien, som alla har olika näringsfördelar. Klanen är faktiskt en del av hela vetekärnan. Det är det yttersta lagret som skyddar endospermen och bakterien och avlägsnas ofta när hela vetekärnan förädlas i bearbetningen.

Funktion i livsmedel

Medan vetekläder vanligtvis kompletteras i en pulverform tillsatt till drycker, smoothies och spannmål, är helvete annorlunda genom att det används helt i produkter som bröd och bagels istället för att kompletteras. Både kli och helvete kan fungera i kroppen för att främja tarmregelbundenhet. Hela vete har en större variation av funktion och användning i livsmedel eftersom kli, endosperm och bakterie har olika strukturer och egenskaper. Själken i sig tas ofta ur en livsmedelsprodukt under bearbetning eftersom den inte producerar lika mycket av en mjuk, önskvärd textur i livsmedel som endospermen.

Näringsfördelar

Hällen av hela vetekärnan är rik på mineraler som koppar, selen och mangan. Vete kli har också fytokemikalier som kan bidra till att förhindra vissa typer av cancer. Eftersom kli är rik på fiber, lägger den också till sig vikt för avföring, vilket verkar som ett mildt laxermedel. En helkornskärna innehåller kli, så alla brödens näringsmässiga fördelar ingår i 100 procent helvete produkter. Dessutom har hela vetekärnan endospermen, som innehåller viss stärkelse, vitaminer och mineraler, liksom bakterien, som har friska oljor och B-vitaminer som används för energi.

Förvaring och hållbarhet

Hela vete kommer i många former, såsom hela vetemjöl, helvete bröd, helvete pasta och helvete bagels. Dessa produkter har alla liknande hylla som deras raffinerade motsvarigheter; vit mjöl, vitt bröd, vit pasta och vanliga bagels. Hela vete produkter roter inte snabbt, så de kan lagras på disken eller i kylskåpet. Däremot har vetekli en hög oljahalt, så det kan bli rancid mycket snabbt. Hvetklid måste lagras på en sval och mörk plats, t.ex. på baksidan av ett skåp eller kylskåpet. Vetebröd måste kontrolleras ständigt för tecken på rancitet, såsom färgbyte eller avluft.

Vilken är bättre

Det finns inget konkret svar på huruvida heltvete eller vetekli är bättre, eftersom de båda har jämförbara användningsområden och näringsmässiga fördelar. Hela vete kan vara ett bättre val för en person, medan vetekli kan vara ett bättre val för en annan person, beroende på smakpreferenser och näringsbehov. Vetekli skulle förmodligen vara ett bättre val för någon som behöver mycket fiber, såsom en person som lider av divertikulit. Hela vete kan vara ett bättre val för någon som inte får B-vitaminer från många andra livsmedel, till exempel en vegan.