Varför kommer inte min pizza deg brun?

Förvänta dig inte att din hemlagade pizza kommer ut precis som en pizza pizzeria. Om du inte har en braskamin, riskerar du att din ugn bara blir inte tillräckligt varm. Du kan dock förvänta dig en välskruvad och krispig skorpa hemma. En pizzadegg som inte brinner var förmodligen felaktigt beredd eller kokad. Försök att höja ugns temperaturen som en initial strategi.

Pizzadegen borde vara böjlig, men inte klibbig. (Bild: artwell / iStock / Getty Images)

Recept

När du gör pizza deg ska degen vara mjuk och smidig, men aldrig klibbig. Om degen sticks till dina händer eller valsen, lägg till mer mjöl. En deg som inte har tillräckligt med mjöl är vanligtvis mycket mjuk och får inte bruna bra.

Förberedelse

Pizzadegen, som alla jästdegar, drar fördel av att höja tiden. Efter blandning och knådning av degen placeras den på en mjölad yta och låt den stiga till nästan dubbelt. Om du hoppar över det här steget kan degen vara platt och hård och får inte bruna bra.

Bakeware

Vad du lagar din pizza på kan också ha betydelse för hur bra det brinner. Sann pizza avicionados använder en pizza sten, en keramik sten som överför värme jämnt för en skarp, brunad skorpa. Annars kan du prova att laga pizza direkt på stället eller köpa en metallpizzapanna med hål så att skorpan brinner väl. Pizzadegen brinner inte bra eller förblir fuktig i mitten när den är bakad på tunga bakplåtar.

Ugnstemperatur

Bakpizza är en riktig avvägning från att baka bröd och kakor. Din pizza kanske inte brinner eftersom ugns temperaturen inte är tillräckligt hög. Värm din ugn till 500 grader Fahrenheit för att snabbt laga mat och bruna den. Pizza degen måste vara lite tufft för att stödja en fläckig toppings. Koka upp den med en mer måttlig temperatur och den blir mjuk - och får inte bruna tillräckligt.