Gingerrot och kalium
Gingerrot, den underjordiska rhizomen från den tropiska Zingiber officinale växten, har använts sedan antiken som en mat- och växtbaserad medicinering. Ingefära är vördad i Ayurveda och traditionell kinesisk medicin för dess karminativa eller gasreducerande och antiinflammatoriska egenskaper. Västra herbalists rekommenderar örten för matsmältningskläder, rörelsesjukdom och postkirurgisk illamående. Den solbränna, svimrande rökten har en distinkt och uppfriskande smak, och de används för att smaka bakverk, läsk och te. Gingerrot innehåller olika vitaminer och mineraler, inklusive kalium. Rådfråga din läkare innan du tar ingefära.
Gingerrot till salu på en marknad. (Bild: Baloncici / iStock / Getty Images)Funktioner
Kalium är ett viktigt mineral och en viktig elektrolyt, som är en vätska som hjälper till att transportera elektricitet genom kroppen. Det är den viktigaste positiva jonen eller katjonen, som finns i cellerna, och det fungerar tillsammans med natrium, klorid, kalcium och magnesium för att leda elektricitet. Den korrekta balansen mellan elektrolyter är väsentlig för överföring av nervimpulser, korrekt reglering av din hjärtfrekvens och sammandragning av skelett och smidiga muskler, inklusive de i kardiovaskulära och matsmältningssystemen. Goda källor till dietkalium inkluderar kött, fjäderfä, mejeriprodukter, citrusfrukter, bananer och gröna grönsaker. Enligt Medicinska institutet bör vuxna få 4 700 mg kalium per dag. Linus Pauling Institute vid Oregon State University konstaterar att en kaliumrik kost kan kopplas till minskad risk för stroke, högt blodtryck, osteoporos och njursten.
Det grundläggande
En 2-tsk. servering av färsk, hackad ingefärarot innehåller 0,07 g protein, 0,03 g totalt fett, 0,71 g kolhydrater, 1 g fiber och 0,07 g naturliga sockerarter. Med en försumbar 3 kalorier är en servering av ingefära kalorier, lågt salt, lågt fett, högfiber och kolesterolfritt. Tillsammans med vitaminer och mineraler innehåller ingefärarot essentiella fettsyror som linolensyra. De aktiva beståndsdelarna i ingefära - shagaoler, gingeroler och zingiberene - har terapeutiska egenskaper, vilket kan innefatta förmågan att minska inflammation och minska blodplättarnas klibbighet, vilket bidrar till att minska risken för ateroskleros.
Kalium i ingefära
Med 415 mg kalium i varje 100 g, eller ungefär 3 1/2 oz, innehåller ingefärarot en högre procentandel kalium än bananer, som erbjuder 358 mg per 100 g. Emellertid är ingefärarot normalt ätit i så små mängder att du inte kan lita på det för att göra ett väsentligt bidrag till ditt rekommenderade värde. Kommissionen E - en europeisk växtbaserad myndighet - rekommenderar att man inte tar mer än 4 g eller 2 tsk. Av ny gingerrot per dag, ett belopp som ger 17 mg kalium eller mindre än 1 procent av det dagliga värdet . Gingerrot innehåller också blygsamma mängder spårmineraler, med 2 tsk. vilket ger 0,02 mg järn, vilket behövs för syretransport, liksom 0,01 mg zink, vilket är väsentligt för sårläkning. Koppar och mangan finns också i ingefära i små kvantiteter.
Användning och överväganden
Välj fasta, kompakta ingefära rötter som känns tunga för sin storlek, med intakt solbränna eller gulgrå skal och krämiga vita eller gula interiörer. Gingerrot kan lagras i kylskåpet i upp till en månad. Även om ingefära är allmänt erkänd som säker när de används som en mat, kan stora mängder orsaka halsbränna, diarré och munirritation. Allergiska reaktioner på ingefära har rapporterats. Rådfråga din läkare innan du använder ingefärarot. Om du är gravid eller ammar, har du gallstenar, eller du tar blodförtunnande läkemedel, använd inte ingefära rot.
