Pyruvat vs Pyruvinsyra

Ibland kan kemiska föreningar ha väldigt olika strukturer och egenskaper trots liknande namn. När det gäller pyruvat jämfört med pyruvinsyra är likheterna så djupgående att de flesta kemiker inte ens skiljer mellan de två molekylerna, utan att i stället betrakta dem mer än två former av samma kemiska.

Sprinter startar från startblocken (Bild: filrom / iStock / Getty Images)

Pyruvsyra

Pyruvinsyra är en liten organisk - det betyder kolbaserad - syra med kemisk formel C3H4O3. Föreningen faller i en stor grupp av organiska molekyler som kallas karboxylsyror, vilka karaktäriseras av att ha ett kol med en dubbelbindning till syre, ett enkelbindning till ett annat syre - som själv också är bunden till en väte- och ett bindemedel till ett annat kol på strukturen. Medan karboxylsyror inte är lika starka som oorganiska syror, såsom saltsyra, kan de ändå vara ganska sura. Pyruvinsyra har en surhet som inte skiljer sig från fosforsyra.

pyruvat

Den enda skillnaden mellan pyruvsyra och pyruvat är att väteatomen på karboxylsyragruppen har dissocierat, vilket betyder att den har gått vilse. Detta lämnar en negativt laddad karboxylatgrupp bakom, bestående av ett kol med en dubbelbindning till en syreatom, ett enkelbindning till ett andra syre och ett enkelbindning till ett annat kol. På grund av pyruvinsyraens surhet dissocierar nästan all pyruvsyra som bildas i människokroppen omedelbart och återfinns som pyruvat.

Bildning av pyruvat

Din kropp bildar pyruvat under processen med glykolys, förklara Drs. Mary Campbell och Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry." Glykolys betyder bokstavligen "sockersplitting" och det är vad dina celler gör när de börjar processen med att bränna glukos och andra sockerarter för energi. Varje glukosmolekyl uppdelas i två pyruvatmolekyler. Denna process genererar en mycket liten mängd energi, men det är möjligt att bryta ner pyruvat ytterligare för att ge mer energi.

Användningar av pyruvat

Om du jobbar väldigt hårt - i en sprintansträngning, till exempel - får du inte tillräckligt med luft för att bryta ner pyruvat, så du omvandlar det bara till mjölksyra, vilket ger ingen extra energi, förklarar Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Om du får tillräckligt med luft, kan du - även under träning - bränna pyruvat ytterligare, så småningom producera koldioxid och vatten. Detta ger en stor ytterligare mängd energi.