Vad är den hälsosammaste matoljan för djupfryning?

Extra lätt olivolja och solrosolja är bra alternativ att använda när du friterar mat. De har en hög rökpunkt och hjärt-friska omättade fetter. Andra bra alternativ inkluderar canola, safflor och jordnötsoljor.

Närbild på olika flaskor matolja. (Bild: Digicomphoto / iStock / Getty Images)

Tänk på rökpunkten

Rökpunkten är den temperatur vid vilken en olja börjar bryta ner och producera skadliga föreningar, som du vill undvika. Genom att välja en olja med hög rökpunkt kan du laga mat på högre temperatur, så maten kan laga snabbare och absorbera mindre olja. Detta är bättre för din hälsa och din midja. Solrosolja och extra lätt olivolja har den högsta rökpunkten, följt av jordnötsolja, canola och safflorolja.

Rätt fett

Att äta mättade fetter och transfetter kan höja ditt kolesterol, så American Heart Association rekommenderar att man reducerar mättade fetter till mindre än 7 procent av dina kalorier, vilket eliminerar transfetter så mycket som möjligt. Fleromättade och enkelomättade fetter kan bidra till att förbättra blodkolesterolhalten när du ersätter de ohälsosamma fetterna i din kost för omättade sorter. Flytande stekoljor som jordnöts, canola, solros, safflor, solros och olivolja är bra källor till omättade fetter.

Enkelomättade fetter

Olivolja, solrosolja, canolaolja och högolja sorter av safflorolja är utmärkta källor till monoättrade fettsyror. Olivolja kan låna en medelhavsmat för att laga mat, medan de tre tidigare oljorna har en mycket lätt smak. Den typiska extra jungfruoljan har dock en mycket lägre rökpunkt än andra oljor. När du friterar med olivolja, välj extra ljus, den mest raffinerade olivoljan, som har den högsta rökpunkten. Dessutom är högoljesoljaolja ett bra val för friteringen på grund av dess höga rökpunkt och höga halter av hjärt-friska fetter.

Andra Frying Tips

Återanvänd inte stekolja eller håll den vid höga temperaturer under lång tid - det kommer att bilda ohälsosamma fria radikaler och transfetter. Av den anledningen rekommenderar American Heart Association att du undviker kommersiellt stekt mat på grund av sannolikheten för högre transfettinnehåll, eftersom oljan återanvänds många gånger.