Vilka grönsaker är höga i kolhydrater?

En lågt kolhydrat diet skär normalt korn, frukt och baljväxter men betonar en bra mängd grönsaker - såvida de inte är höga i kolhydrater. Lågkarb dietprogram som keto eller Atkins eliminerar ofta högkarbingrönsaker, trots att de innehåller vitaminer och mineraler erbjuder de också.

Högkolgrönsaker inkluderar pumpa och andra vinterkvashor. (Bild: Lilechka75 / iStock / GettyImages)

Men andra planer säger att högkarbingrönsaker är OK, till exempel Whole30. Det första steget i att ta reda på vilka stärkelser du vill inkludera i din kost är att veta vilka grönsaker är höga i kolhydrater.

Läs mer: Stärkelse mot icke-stärkelse grönsaker

Är grönsaker kolhydrater?

Alla livsmedel består av de tre makronäringsämnena - protein, fett och kolhydrater - samt mikronäringsämnen och vatten. Grönsaker är höga i mikronäringsämnen och vatten men tenderar att ha mer kolhydrater än de andra två makronerna.

Även grönsaker som uppmuntras på lågt kolhydrat diet innehåller kolhydrater; Till exempel innehåller råbroccoli ca 6 gram kolhydrater per kopp - men det ingår inte på listan över kolhydrater.

Några av dessa kolhydrater är fibrer, en växtbaserad kolhydrat som din kropp inte smälter. Fiber flyttar saker runt i matsmältningssystemet, vilket hjälper till att förhindra förstoppning. När en äterplan hänvisar till "netto karbohydrater" betyder det antalet gram kolhydrater minus antalet gram fiber närvarande i maten.

Vilka livsmedel är höga i kolhydrater?

När det gäller kolhydrater finns det alla vanliga misstänkta: Korn, såsom bröd, pasta, ris och havre, plus frukt - som är högt i naturligt socker, en form av kolhydrater och baljväxter, som bönor och linser. Mejeri har också ett rättvist antal kolhydrater i det, även om vissa lågt kol dieter ger kvoter för fullmjölk.

Men det finns också några kolhydrater med hög karbon, som du bör se upp för. Medan de flesta icke-rotgrönsaker är låga i kolhydrater finns det andra som du kanske vill skära på eller eliminera från din kost helt, inklusive:

Vintersquash: Stärkelse vintern squashes som butternut squash, pumpa, ekollon squash och delicata är rik på näringsämnen men också i kolhydrater. Till exempel innehåller 1 kopp bakad butternut squash 21,5 gram kolhydrater. Det finns ett undantag: Spaghetti squash, som också är en vinterkvash, har bara 10 gram kolhydrater per kopp och är ofta spettet som en hälsosam ersättning för vetepasta.

Alla sorter av potatis: Från vanliga russetter till smakfulla sötpotatis till små fingrar, har alla typer av potatis högt innehåll av kolhydrater. Exakt antal varierar beroende på potatisens storlek. en medelstor russetpotatis-runt 173 gram-har 37 gram kolhydrater, medan en 151 gram sötpotatis innehåller nästan 27 gram kolhydrater.

Korn och ärter: Även om majs är tekniskt en korn och ärtor är tekniskt en pejkvamp, klassificeras de vanligen som grönsaker i kulinarisk mening. Men båda är höga i kolhydrater: Korn har mer än 27 gram per kopp, medan ärter har nästan 21 gram kolhydrater i varje kopp.

Några strikta kolhydrater med kolhydrater eliminerar också högkolrotrotgrönsaker bortom potatis. Detta kan innefatta morötter, betor, rovor och persilja.

Potatis anses vara high-carb grönsaker. (Bild: Janna Danilova / iStock / GettyImages)

Vilka grönsaker kan jag äta på Keto Diet?

Grönsaker är en viktig del av alla ätplaner, till och med den extremt strikta ketogen dieten med låg kolhydrat. Välj ett brett utbud av icke-stärkelse grönsaker för att inkludera i din kost i stället för högkarbidgrönsaker, oavsett om det är Keto, Whole 30, Atkins, South Beach eller på annat sätt. Var och en av dessa grönsaker innehåller 5 netto gram kolhydrater eller färre i en halv kopp kokt eller 1 kopp rågrönsaker.

• kronärtskocka
  
• Sparris
  
• Böngroddar
  
• Bok choy
  
• Broccoli
  
• Kål
• Blomkål
• Gurka
• Äggplanta
• Gröna bönor
• Leafy greener, som sallad, spenat, chard eller kale
• svamp
• Peppers
• rädisor
• Sommar squash
• tomater

Läs mer: Förteckning över högfibrer och lågsockergrönsaker och frukter