10 Glutenfri Dessert Recept Från Kokosmjölk Panna Cotta Till Sweet Potato Pudding

Enligt Celiac Disease Foundation, så många som 1 av 100 personer lider av celiac sjukdom över hela världen, en autoimmun sjukdom som attackerar tunntarmen när även den minsta mängd gluten intas. Det kan göra att navigera världen, speciellt en fylld med efterrätter och bakverk, en kost mardröm.

Medan det finns många alternativ när det gäller att göra glutenfria efterrätter, var beredd att göra dina läxor, läsa etiketterna och inte förorena receptet i processen. (Bild: Livestrong.com)

Marilyn G. Geller, VD för Celiac Disease Foundation, säger att hennes uppdrag är att hjälpa människor som lider av denna sjukdom navigera och hitta mat att äta på ett säkert sätt. Och om du ska äta efterrätt? "Helt enkelt njut av det, bara se till att det inte har gluten i det", säger hon.

Vad är Celiac Disease?

När någon med celiac sjukdom äter något som innehåller gluten, attackerar kroppens immunsystem tunntarmen. Enligt Celiac Disease Foundation, "Dessa attacker leder till skador på villi, små fingerliknande utsprång som leder tunntarmen, som främjar näringsabsorption. När villina skadas kan inte näringsämnen absorberas ordentligt i kroppen."

Vänster obehandlad, detta kan leda till långsiktiga komplikationer.

April Peveteaux, författare till glutenfria kokböcker Gluten är min tik, Glutenfri Cheat Sheet och Bake Sales Är min B * tch vet första hand hur svårt det är att undvika gluten, speciellt när det gäller kors-kontaminering (mer på det och vilka livsmedel att undvika nedan).

Vad är Gluten?

Gluten är en paraply term för proteiner som finns i vete, råg och korn, enligt Celiac Disease Foundation, och det är det som hjälper matar att binda ihop och bibehålla sin form. Det som gör det så svårt att undvika är att det finns i massor av mat, även mat som man inte skulle förvänta sig. Och även om något är märkt 100% glutenfritt, är det viktigt att läsa ingredienserna. På webbplatsen glutenfreewatchdog.org kan du se att det har förekommit ett antal märkta produkter på marknaden.

Läs mer: Din hjärna på gluten med Elissa Goodman

Vilka är de bästa efterrätterna för att göra glutenfri?

När du letar efter glutenfria efterrätter, välj recept som inte kräver mjöl som dessa flourless brownies. (Bild: Uladzimir Zuyeu / iStock / GettyImages)

Geller föreslår att man fokuserar på naturligt glutenfria efterrätter som normalt inte innehåller gluten som creme brûlée, flan eller flourless chokladkakor och brownies. På det sättet kan du undvika hela problemet. Och Peveteaux kunde inte hålla med mer. "Gör det enkelt för dig själv och undvik substitutioner helt och hållet genom att gå med glass, pudding, mjölfri kaka och liknande", säger hon.

Vad är det bästa sättet att konvertera icke-glutenfria Dessertrecept till Glutenfria?

När det gäller att baka dina egna glutenfria efterrätter, säger Peveteaux, den största utmaningen, att "alltid kommer att vara mjölsubstitution. Du kan bara ersätta så mycket glutenfritt mjöl för normalt vetemjöl innan det blir uppenbart och otroligt torrt ." Om du ska konvertera vanliga desserter till glutenfri, föreslår hon att du väljer efterrätter som har ett lågt mjölkförhållande till andra ingredienser, som en citronstång eller en tårta.

Läs mer: 10 Dessertalternativ som inte kommer att avleda din kost

Självklart är det ibland dra av en speciell efterrätt oemotståndlig. Peveteaux säger, "Om du behöver ett glutenfritt mjöl när du gör en efterrätt, välj ett ris eller tapiokabaserat mjöl som inte har en stark smak som mörkare mjöl som kikärter."

Klar att ha din tårta och äta den också? Bläddra nedan för några av våra favorit, eftergivna, glutenfria dessertrecept.

Glutenfri Glass Protein Smörgåsar

Hemligheten med denna tillfredsställande glutenfria efterrätt är att tillsätta chokladproteinpulver för både smak och muskelstöd. (Bild: Livestrong.com)

Medan glass anses vara "säker" när det gäller att äta glutenfri, är det en bra idé att bli vana att läsa ingredienslistan innan man äter någonting. Självklart, om du gör din egen glass kan du garantera att den är glutenfri. Påfyllningen för denna glasssmörgås håller den enkel med naturliga ingredienser genom att blanda och frysa bananer med ett stänk av vanilj.

För våfflorna, kombinera glutenfritt mjöl, chokladproteinpulver för en extra muskelbyggande bump, kakaopulver, socker (du kan ersätta med kokosnötsocker), bakpulver, natron och havsalt i en skål. Resultatet är en tjock smet som kommer att stå upp till din favoritdrinks glutenbelastade Belgien våffel efterrätt, allt medan du behåller det glutenfria tilltalet.

Recept och näringsinformation: Glutenfri Glass Protein Smörgåsar

Puls Choklad Chip Cookies

Dessa glutenfria chokladkakakakor uppfyller inte bara din söta tand utan levererar även protein och fiber för en gut-hälsosam behandling. (Bild: Livestrong.com)

Innan du tror att du måste ge upp chokladkakakakor för alltid (allt det mjölet!) Är vår version av barndomsstammen inte bara glutenfri utan fylld med kroppsbonuspulser som är fulla av protein och fiber.

Fiber, som endast finns i växtbaserade livsmedel, är avgörande för kroppens matsmältningssystem och har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, divertikulitisjukdom (inflammation i tarmen) och är till nytta för de som vill gå ner i vikt.

Recept och näringsinformation: Puls Choklad Chip Cookies

Glutenfri Quinoa Chocolate Cupcakes

Quinoa mjöl verkar som bindemedel i dessa glutenfria muffiner. (Bild: Livestrong.com)

När man trycker på en favoritmat hack när det gäller att göra en glutenfri dessert saknar Peveteaux, "Om jag jonesing för en stor ol" traditionell tårta, istället för att göra mitt eget mjöl att experimentera hemma, använder jag högsta kvalitet av glutenfri mjölblandning. "

"För mig, Cup4Cup resulterar i den bästa provsmakningsdegen och jag vet att de har sina kvoter ned. Det är idiotsäker, säger hon. Och hon går till när du vill ha choklad? "En mjölfri chokladtårta (det kan enkelt tillverkas eller hittas i naturen), men om jag måste tillfredsställa det chokladbehovet super snabbt, blandar jag lite pudding."

Dessa cupcakes använder quinoa mjöl i stället för den vanliga mjölkpriset för att göra dem glutenfria, även om BeyondCeliac.org varnar för att quinoa anses vara högrisk på grund av korskontaminering. Kom ihåg att titta på ingredienslistan och köpa quinoa som är "märkt eller certifierad som glutenfri". De rekommenderar också att man undviker att köpa "quinoa från bulkkorgar i mataffären, eftersom korskontakt lätt kan uppstå om andra shoppare delar skopor mellan de olika rutorna."

Recept och näringsinformation: Glutenfri Quinoa Chocolate Cupcakes

Pannacotta

Kokosmjölk och kokoskräm gör denna mjölk och glutenfri panna cotta smakfull och dekadent. (Bild: Livestrong.com)

Enligt Peveteaux är det ibland lättare (och bättre för dig) att fokusera på desserter som undviker mjöl helt och hållet. Det här glutenfria pannacotta-receptet är också mjölkfritt och lågt carb, men det betyder inte tråkigt. Den är rik och krämig tack vare tillsatsen av kokosmjölk och MCT-rich (medium chain triglycerides) coconut cream.

Gelatin, som ofta används i recept för gelé, mousses och marshmallows, är det som ger efterrätter deras form och struktur. För att göra detta glutenfria pannacotta-recept vegan, välj ett djurfritt gelatin. Och medan gelatin vanligtvis är glutenfri, kontrollera alltid ingredienslistan först.

Recept och näringsinformation: Pannacotta

Glutenfri frukost Pizza Med Kanel Honung Drizzle

Denna frukost pizza är gjord med glutenfria korn Quinoa och hirs. (Bild: Livestrong.com)

Frukostpizza är alltid en bra idé och med några enkla, bra för dig-gut swaps kan du njuta av den här versionen varje dag i veckan. Quinoa och hirs (båda glutenfria korn enligt Akademin för näring och dieter) är kraftspelarna i detta recept som erbjuder växtbaserade proteiner samt fiber och vitaminer.

Ur ett viktminskningsperspektiv påminner Geller oss om att glutenfrihet inte är en magisk lösning. "Om jag skulle skära ut bröd från min kost, pasta, burritos och äta inget annat än frukt, grönsaker och protein, så var det säkert att jag skulle gå ner i vikt. Men det är bokstavligen kalorierna i och kalorierna. Det har ingenting att göra med gluten. "

För dem som verkligen lider av celiac sjukdom, säger Geller att de ofta blir viktiga när de följer en glutenfri diet. "Innan deras diagnos kunde deras kroppar inte absorbera alla näringsämnen och kalorier som de intog på grund av sjukdomen. Men när de börjar följa en glutenfri diet kan de nu absorbera fler kalorier."

Recept och näringsinformation: Glutenfri frukost Pizza Med Kanel Honung Drizzle

Läs mer: 10 Lågsocker Desserter Som Skockar Och Älskar Dig

Varm sötpotatispudding i en burk

Få en hink av näringshälsa (och tillfredsställa din söta tand) med denna glutenfria sötpotatispudding. (Bild: Livestrong.com)

Sötpotatispudding är som en varm och mysig kram på en kall vinterdag. Den bästa delen av denna glutenfria pudding är att du kan piska upp en sats före tid och återuppvärma den i mikrovågsugnen när en söt längtan slår dag eller natt.

Söta potatis ger en mängd näringsmässiga fördelar och gör den till en av våra favoritartiklar om det är i en söt eller salig maträtt. Bara en kopp bakade sötpotatis ger "400% av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin A. Båda är avgörande för immunfunktion, lung, ögon och hudhälsa", enligt Cynthia Sass, RD, CSSD, NYC och LA- baserad performance nutritionist.

Recept och näringsinformation: Varm sötpotatispudding i en burk

Vilka livsmedel borde celiacs undvika?

Följande lista är en lista över alla livsmedelsprodukter som innehåller gluten enligt Celiac Disease Foundation-webbplatsen och bör undvikas när man följer en glutenfri diet: Vete, Durum, Emmer, Semolina, Spelt, Farina, Farro, Graham, KAMUT® khorasan vete och einkorn), råg, korn och triticale - ett kors mellan vete och råg.

Kan Celiacs äta näringsmässig jäst?

Enligt Geller, om du har celiaki, är det viktigt att läsa ingredienslistan för varje produkt. Och medan näringsjäst och bakersjäst är vanligtvis glutenfria, är det alltid bättre att kolla den ingredienslistan för att undvika symptomen och komplikationerna vid intag av gluten av misstag.

En slutlig varning vid inköp (och äta) glutenfria efterrätter

Peveteaux säger, "Om du inte går in i en 100 procent glutenfri etablering tar du en risk när du njuter av de glutenfria erbjudanden som omges av gluten."

Det är viktigt att ställa följande frågor:

1. Var glutenfri mat gjord i samma pan / skål / kruka som den glutenhaltiga maten?
2. Var maten gjord med samma blandning eller servering redskap?
3. Var det förberedt på en delad yta med gluteningredienser?
4. På något sätt i processen kom glutenfri mat i kontakt med gluten i köket?
   

"Även om alla nödvändiga försiktighetsåtgärder har tagits, om du är i ett icke-glutenbageri, finns det mjöl överallt. Du tar chansen att äta där alls, säger Peveteaux. Geller håller med om att lägga till: "Du måste titta på hur bageriet lagrar bakverk - många gånger är de i samma displayskåp som är för nära för komfort. Och se till att personen som hanterar glutenet -fri cupcake eller cookie bytte ut sina handskar innan de serverade dig glutenfri, annars är din muffin eller kaka förorenad om den berörde gluten. "

Olyckligtvis upplever alla med celiacsjukdom tarmskador från intag av gluten, det finns helt enkelt ingen väg runt det, säger Geller. Dock varierar symtomen och svårighetsgraden från person till person. "Symtom och deras svårighetsgrad är inte korrelerade med mängden skada," säger hon.

Läs mer: 10 Desserter Nutritionists godkänner faktiskt av