Fördelar och nackdelar med frystorkad mat

Frystorkning, även kallad lyofilisering, är en process där maten snabbt fryses, och sedan omvandlas isen till vattenånga och avlägsnas genom att den frysta maten placeras i vakuum och resulterar i en dehydrerad produkt. Frystorkande mat kräver särskild utrustning, så människor brukar inte göra det hemma, istället köpa produkter från företag som specialiserar sig i denna process.

Frystorkade jordgubbar sitter på en vit räknare. (Bild: Nixxphotography / iStock / Getty Images)

Använda sig av

Frystorkade livsmedel används av astronauter, campare, backpackers, matproducenter och militären. Du kan också köpa frystorkade livsmedel för hemmabruk. Exempel på fruktbitarna finns i vissa spannmål och astronautglass som finns i presentbutiker. Du kan hitta hela måltider i frystorkad form, eftersom nästan alla livsmedel kan frystorkas.

fördelar

När vattnet är avlägsnat från livsmedel blir de mycket ljusa. Detta gör det lättare att transportera stora mängder mat och billigare transport av maten. Frystorkade livsmedel tenderar att behålla mestadels näringskvalitet, smak, form och storlek. De behöver inte kylning, och kan vara i flera månader eller år. Frystorkade livsmedel kan också rehydreras mycket snabbt, till skillnad från dehydrerade livsmedel.

nackdelar

Den största nackdelen med frystorkad mat är att de är ganska dyra på grund av den specialutrustning som behövs för denna process. Frystorkade livsmedel tar också upp nästan lika mycket utrymme som färska livsmedel, medan dehydrerade livsmedel tar upp mindre utrymme. Tyvärr vet många inte hur man använder frystorkade livsmedel för att laga mat hemma.

överväganden

Även om dyra, frystorkade livsmedel kan komma ganska praktiskt. Du kan rehydrera dem med antingen kallt eller varmt vatten, så du kan bära maten du behöver utan att oroa dig för att du har en väg att hålla maten kall eller att värma upp den. Deras långa hållbarhet gör också frystorkade livsmedel ett bra alternativ för akutmatbutiker.