Kan du äta Quinoa Raw eller Uncooked?

När du antar en rå matdiet behöver du inte ge upp quinoa. Quinoa behandlas som ett spannmål i kokta beredningar, men är faktiskt ett frö som kan spridas och ätas rå. Uret har sitt ursprung i Latinamerika, där det har använts i tusentals år. Quinoa ger protein och ett antal andra näringsämnen som ger fördelar för varje dietplan.

Rå quinoa spelar från baksidan (Bild: Ildiko Papp / iStock / Getty Images)

Förberedelse

Spiring är en teknik som används av råa livsmedelsbutiker för att mildra korn och bönor. Rawists spruter också för att hjälpa till att släppa några av de levande enzymerna i livsmedel och bryta ner proteinerna och kolhydraterna för att göra matsmältningen enklare. För att spira quinoa, blötlägg den över natten i vatten. Töm och skölj det i en fin kolsvamp. Låt den sitta i kolven över en skål i minst sex timmar, rekommenderar Matthew Kenney och Sarma Melngailis i "Raw Food Real World".

överväganden

Rå Quinoa är en förvärvad smak. Se till att du sköljer quinoa innan du börjar spridningsprocessen för att ta bort en bitter yttre förening som kallas saponin. Placera fröna i en kolsyrare under kallt vatten tills vattnet löper klart. Du kan spira quinoa längre än över natten, vilket resulterar i en mycket mjuk konsistens. Använd sprouted quinoa inom en eller två dagar.

Näring

En ½ kopp servering av torr quinoa ger 313 kalorier och 5 gram fett. Det ger också 6 gram fiber och 12 gram protein. Proteinet i quinoa är komplett, vilket innebär att det erbjuder alla de aminosyror som kroppen inte kan producera i ideala mängder. Quinoa är en källa till B-vitaminer som hjälper dig att producera energi. En ½-kopp råbetjäning erbjuder också 39 procent av RDA för folat, vilket är viktigt för rött blodcellsbildning och korrekt utveckling av foster. Rå quinoa erbjuder 478 mg kalium, cirka 10 procent av den dagliga rekommendationen för vuxna. Kalium hjälper till att kontrollera blodtrycket och balanserar vätskor i kroppen.

Recept

Använd sprouted quinoa för att göra råa sallader, till exempel en variation på tabouli. Det här receptet, från Kenney och Melngailis, använder 1 kopp spirerad quinoa, ¼ kopp citronsaft, 3 msk olivolja, 1 ½ tesked havssalt, 3 fröna och hackade tomater, 2 skivade gröna lök, 2 bunkar persilja och en handfull mintblad, finhackad. Blanda alla ingredienserna tillsammans och låt sitta i 30 minuter till några timmar för att smakerna ska införlivas.